sobota, 30 listopada 2013

RYBNY TWISTER


Domowy twister w wersji rybnej,  wersja podstawowa jest z mięsem drobiowym. Co nie zmienia faktu, że i rybna jest bardzo smaczna :)

Składniki:

* 1 szkl. mąki kukurydzianej
* 0, 5 szkl. płatków jęczmiennych
* 1,5 szkl. mleka
* 2  jajka
* sól
* filet z białej ryby
* bułka tarta + ewentualnie płatki kukurydziane
* olej
* sałata lub kapusta pekińska
* pomidor
* ogórek świeży
* kukurydza
* groszek konserwowy
* oliwki 
* sól, pieprz mielony, pieprz ziołowy, przyprawa do ryb itp.

Przygotowanie:

1. Mąkę, płatki, mleko, sól, 2 łyżki oleju i 1 jajko wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem i usmażyć cienkie placki. Z tej porcji ciasta wyjdą jakieś 2-3 placki.

2. Przygotować sałatkę. Czyli warzywa odpowiednio drobno pokroić, wymieszać, posolić, popieprzyć, pokropić olejem i zostawić niech się składniki 'przegryzą'.

3. Rybę pokroić na małe kawałki, takie kąski jak na nuggetsy. Zmiażdżyć płatki kukurydziane i wymieszać z bułką tartą.  1 jajko roztrzepać i dodać do niego przyprawy, ewentualnie przyprawić bezpośrednio kawałki ryby. Kąski wrzucać w jajko a potem w panierkę, smażyć na złoty kolor.

4. Na usmażonym placku układać kąski rybne, i sałatkę, po czym go zawinąć. Całość można zawinąć dodatkowo w folię aluminiową. Można polać ulubionym sosem :)



niedziela, 24 listopada 2013

TARTA RABARBAROWO-TRUSKAWKOWA Z KRUSZONKĄ



Składniki:

> ciasto

* pół szklanki cukru pudru
* pół łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 szklanki mąki
* 3/4 kostki masla
* trzy duże zółtka
* 1 lyżka kwaśnej śmietany - gęstej

> kruszonka

* pół kostki masła
* cukier waniliowy
* 100 g cukru
* 185 g mąki

> nadzienie

* pół szklanki dżemu truskawkowego
* ok. 1 kilogram rabarbaru
* ok. 6 lyżek cukru

> Przygotowanie:

1. Najpierw musimy przesiać proszek do pieczenia z mąką. Następnie dodajemy cukier oraz masło. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy szybko ciasto. Formujemy kulę, po czym zawijamy ją w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez około godzinę.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do tarty (o średnicy ok. 25 cm) smarujemy masłem. Ciasto ścieramy do formy wykorzystując tarkę z grubymi oczkami. Teraz musimy wylepić dno formy. Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 8 - 10 minut aż ciasto się lekko zezłoci.

3. Myjemy rabarbar. Obieramy i kroimy na kawałeczki wielkości ok. 1 cm.  Następnie rozgrzewamy dużą, suchą patelnię i podgrzewamy na niej rabarbar. W trakcie podgrzewania posypujemy go cukrem. Podgrzewamy na dużym ogniu przez około 5 minut lub dłużej do momentu, aż rabarbar puści sok.

4. Aby przygotować kruszonkę, musimy wymieszać mąkę z cukrami. Masło topimy w niedużym rondlu i wlewamy do suchych składników. Trzeba pamiętać, aby dobrze wymieszać składniki.

5. Na koniec podpieczony i ostudzony spód ciasta smarujemy dżemem truskawkowym, po czym kładziemy na to rabarbar i posypujemy kruszonką. Pieczenie powinno trwać ok. 40 minut - do chwili, aż zezłoci się wierzch ciasta.
 
bon apetit! :)

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE

Rogale te upiekłam 11 listopada z okazji Dnia Świętego Marcina, ze specjalną dedykacją dla mojego przyszłego Męża, który obchodził wtedy imieniny...Niestety, nie mogłam Go nimi poczęstować, bo był daleko... Mógł jedynie popatrzeć na zdjęcia.

Składniki:

Ciasto:
* 2,5 szkl. mąki tortowej
* 3 łyżki cukru
* 2 żółtka + 1 jajko (białka zachować)
* 1,5 szkl. mleka
* 3 dag drożdży
* 1 łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)
* 15 dag tłuszczu (masło lub margaryna)

ps. Proporcje podane wg przepisu, jaki znalazłam. W praktyce musiałam dodawać więcej mąki, bo ciasto było zbyt kleiste.

Masa makowa:
* 200 dag maku (w oryginalnym przepisie powinien to być mak biały, ja miałam zwykły)
* 100 dag herbatników 
* ok. 3/4 szkl. cukru
* 1 cukier wanilinowy
* kilka łyżek miodu
* 1 opakowanie skórki pomarańczowej
* kilka kropli aromatu śmietankowego
* 1 batonik marcepanowy
* 10 dag margaryny
* 2 jajka

ps. Masa wyszła bardzo dobra w smaku, ale zdecydowanie było jej za dużo. Radzę zrobić mniejszą ilość. Połowę tego co ja, albo i jeszcze mniej. Nie jest to nic skomplikowanego i można improwizować, dodawać co się chce i ile się chce. Ważne jest, aby masa była dokładnie utarta i kleista.

Lukier i posypka:
* 7  łyżeczek cukru pudru
* 2 łyżeczki gorącej wody
* kilkanaście kropel soku z cytryny/pomarańczy
* płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowałam masę makową. Mak przepłukałam, wrzuciłam do rondla, zalałam wodą i gotowałam ok. 30 min. Potem zmieliłam go 3 razy razem z herbatnikami, batonikiem marcepanowym i skórką pomarańczową. Margarynę i miód rozpuściłam i dodałam do zmielonej masy. Potem dodałam wszystkie inne składniki i mieszałam/ucierałam je drewnianą łyżkę w misce.

2. Ciasto robiłam wg przepisu z tej strony:
http://www.wielkiezarcie.com/recipe32788.html
Aczkolwiek tak, jak napisałam wcześniej, musiałam dodać dużo więcej mąki. Mimo tego, ciasto wyszło mi dobre, ani nie twarde ani nie kleiste.

3. Lukier powstał bardzo szybko, z mieszaniny pudru, wody i kropel soku cytrynowego. Upieczone rogale posmarowałam lukrem i posypałam płatkami migdałowymi.








KROKIETY Z PARÓWKAMI I INNYMI DODATKAMI


Moją ulubioną wersją krokietów jest ta z parówkami, serem, ogórkiem i papryką konserwowymi oraz cebulką. Wiem, że niektórzy robią wersję tylko z parówkami i serem, ale myślę, że ta moja, jest bogatsza w smaku, szczególnie dzięki ogórkom i papryce. One dają potrawie fajny 'smaczek'. Niestety, nie podam przepisu na naleśniki, bo zawsze robię je z proporcji na oko.

Składniki:

*ciasto naleśnikowe
*parówki
*ser żółty
*papryka konserwowa
*ogórek konserwowy
*cebulka
*sól, pieprz, pieprz ziołowy
*olej
*bułka tarta
*jajo
*sos do polania (ewentualnie)

Przygotowanie:

1) Parówki przekroić na pół i ewentualnie jeszcze wzdłuż. Paprykę i ogórki w podłużne paski/słupki. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w paski/słupki. 

2) Roztrzepać jajko, posolić, popieprzyć. 

3) Usmażyć naleśniki wg własnego, sprawdzonego przepisu. Ważne jest, aby były duże, elastyczne i niezbyt grube. Mają się łatwo zawijać, a jednocześnie nie pękać, podczas zawijania nadzienia. 

4) Na naleśnikach układać połówkę parówek, 2-3 paski ogórków/papryki, łyżeczkę  cebulki, posypywać przyprawami dość obficie, na koniec posypać serem. Zawinąć.

5) Zawinięte krokiety  włożyć w roztrzepane jajo a następnie w bułkę tartą. 

6) Wkładać na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor.

7) Podawać np. z sosem czosnkowym lub ketchupem, albo bez tego. Co kto lubi. Ja uwielbiam z sosem czosnkowym. 


CALZONE

Nie ukrywam, że jestem wielką fanką pizzy. Piekę je dość często, w różnych wersjach smakowych i szukam nowych inspiracji. Niedawno, po raz pierwszy, zrobiłam pizzę w innej formie. Miała ona  kształt pieroga i po włosku nazywa się calzone. 

Składniki (na 8 dużych "pierogów"):

Ciasto:
*ok. 1 kg mąki pszennej (dałam mniej niż 1 kg)
*30 g drożdży
*1 łyżka cukru
*1 łyżka soli
*0,5 l ciepłej wody
*jajko lub białko do posmarowania wierzchu ciasta
Sos do posmarowania:
*ketchup/koncentrat/przecier pomidorowy
*przyprawa typu zioła prowansalskie, bazylia, oregano itp.
Dodatki:
*kiełbasa/szynka/boczek (co kto ma)
*cebula
*oliwki czarne/zielone
*ogórek konserwowy
*pomidor suszony z zalewy
*pomidor
*papryka konserwowa
*ser żółty
*sól, pieprz, bazylia, oregano
*olej

Przygotowanie:

1) Drożdże rozpuścić w wodzie, a następnie dodać sól, cukier i olej. Wsypywać mąkę i ciągle mieszać, na koniec wyrabiać rękami. Kiedy ciasto będzie jednolite przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, nawet do 1 godz. czasu. 

2) W tym czasie, kiedy ciasto nam rośnie, warto przygotować składniki na nadzienie. Co się da to pokroić w drobną kostkę lub plasterki, a ser zetrzeć. Mięso, a następnie cebulkę podsmażyć na oleju. 


3) Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę i uformować w wałek. Wałek pokroić na 8 części. Jedna część to jeden 'pieróg'. Każdą część rozwałkować na okrągły placek. Nie za gruby, ani niezbyt cienki. Rozwałkowany smarujemy ketchupem lub czymś innym pomidorowym, posypujemy przyprawą typu zioła lub bazylia. Na to kładziemy najpierw mięso, potem inne składniki, posypujemy przyprawami i na koniec serem. Składamy ciasto na pół i zlepiamy pieroga. Ja brzegi przycisnęłam widelcem, aby się nie rozkleiły.
Wierzch smarujemy roztrzepanym jajem lub białkiem.

4) Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (ja piekę w ok. 220*C, ale można w mniejszej temp.) do momentu uzyskania złotego koloru.

5) Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.








niedziela, 10 listopada 2013

SOS SŁODKO-KWAŚNY NA ZIMĘ



Dzisiaj wstawiam przepis na sos słodko-kwaśny domowej roboty. Uwielbiam ten smak, ale tylko pod jedną postacią :) Pierś drobiową kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoty kolor, wlewam sos ze słoika, a potem na to wrzucam ugotowany ryż. Całość mieszam. Jest to jedno z moich ulubionych dań. A przepis na sos słodko-kwaśny jest jednym z najlepszych przepisów na przetwory na zimę, na jaki trafiłam. Jak dla mnie smak tego domowego jest identyczny, jak tego ze sklepu i nie kupujemy już 'gotowców'.

Składniki:

* 3 kg pomidorów
* 1 kg cebuli
* 4 papryki (mogą być różne kolory)
* 1 puszka ananasów
* 1 puszka kukurydzy (ja dałam 2)
* 1 puszka pędów bambusa
* 3 średnie marchewki
* 1/2 łyżeczki czosnku mielonego (lub 2-3 zmiażdżone ząbki świeżego)
* 1/3 łyżeczki chili (lub trochę mniej)
* 1/3 łyżeczki curry
* 2 łyżki musztardy

* 2 łyżeczki słodkiej papryki
* 1 łyżka przyprawy typu vegeta
* 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

* 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego
* 1 szkl. octu (można dać winny)
* 2 szkl. cukru
* 1,5 łyżki soli
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:

1. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Paprykę, ananasa (zostawić syrop z puszki) i cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w drobne paski.


2. Pomidory i cebulę gotować na małym ogniu, posolić. Dodać resztę składników, wymieszać i gotować ok 20 min.

3. Na sam koniec mąkę ziemniaczaną wymieszać z syropem z puszki, wlać do garnka, wymieszać i całość zagotować. Gorące wkładać do słoików. Potem pasteryzować, ale nie za długo.

ps. Jeśli damy więcej składników np. kukurydzy, papryki itp. możemy, a nawet powinniśmy, chociaż minimalnie, zwiększyć ilość pomidorów, gdyż całość nie może być zbyt gęsta.




niedziela, 18 sierpnia 2013

CIASTECZKA KUKURYDZIANE



      Dziś polecam Wam pyszne kruche ciasteczka kukurydziane. Przepis jest bardzo prosty, więc nie powinniście mieć problemów z przygotowaniem :). Smak można wzbogacić cukrem waniliowym, aromatem lub bakaliami.

Składniki:


1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ kostki miękkiego masła
2 duże jajka
2/3 szklanki cukru 



Przygotowanie:

Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dodać masło i wymieszać mikserem, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą (można zrobić to ręcznie).

W dalszej kolejności dodajemy jajka, cukier i wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy kulki (lub inne interesujące kształty;).

Na końcu ciastka układamy na blaszce zachowując między nimi ok. 3 cm odległości i pieczemy je w temperaturze 160 * C przez około 10 minut.


Smacznego :)




poniedziałek, 12 sierpnia 2013

TARTA Z WARZYWAMI NA PATELNIĘ



Dzisiaj przepis na tartę, a właściwie quiche  (kisz) z warzywami.


Ciasto:

Ta ilość ciasta wystarczy na: 1 porcję do grubego wylepienia formy ok. 30 cm (28 cm) średnicy, 2 porcje do cieńszego wylepienia (1 porcję można wtedy zamrozić) lub 1 porcję do wylepienia większej formy. Do zrobienia tej tarty radzę grubiej wylepić formę.

* 2,5 szklanki mąki pszennej
* 1 kostka masła (Odradzam margarynę)
* ok. 0,5 szklanki zimnej wody
* sól

Farsz:

* 1 opakowanie warzyw na patelnię (Ja miałam te z Biedronki 750 g)
* olej
* sól, pieprz

"Polewa":

* mały kubek lub ok. 0,5 szklanki gęstej kwaśnej śmietany np. 18%
* 2 jajka
* starty żółty ser
* przyprawy wg uznania np. sól, pieprz, pieprz ziołowy itp.


Przygotowanie:

1) Mąkę przesiać do miski i dodać do niej pokrojone masło, sól i wodę. Szybko zagnieść (aby było gładkie), uformować kulę i włożyć do lodówki, na min. 30 min, a najlepiej na ok. 1 godz.

2) Warzywa wrzucić na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju. Dusić pod przykryciem, aż będą półtwarde. Przyprawić.

3) Wymieszać śmietanę, jaja i ser, przyprawić.

4) Formę wysmarować tłuszczem, wylepić ciastem, można je ponakłuwać widelcem i piec, aż będzie złociste, w temp. ok. 200 * C.

5) Na upieczony spód wyłożyć warzywa i polać je 'polewą'. Piec, aż polewa się zetnie i zezłoci, ok. 20-30 min.



piątek, 2 sierpnia 2013

PLACKI O SMAKU PIZZY (wersja 1)

      




Dzisiaj przepis dla osób lubiących smaki i posmaki pizzy ;) Niestety, bez proporcji, bo tych nie znam. Trzeba robić 'na oko'. Placki te niedawno przyrządziła moja bratowa, a później  mama. Bratowa nazywa je 'pizzerkami'. Ja znam inną wersję 'placków o smaku pizzy' i kiedyś ją też wstawię. Na razie wstawiam na te :)


SKŁADNIKI:

* pieczarki
* ser żółty
* szynka
* marchew
* cukinia
* cebula
* mąka pszenna
* jajko/a
* przyprawy typu: sól, pieprz mielony, pieprz ziołowy, bazylia/oregano, do pizzy/kuchni włoskiej itp.
* olej
* ketchup, sos czosnkowy (jeśli chcemy je czymś posmarować)

Wszystkiego ma być po trochu.

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę, cukinię, marchewkę, pieczarki obrać. Cebulę i szynkę drobno pokroić, a całą resztę tj. pieczarki, ser, marchew i cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mąkę pszenną i jajko/jajka oraz przyprawy.

2. Smażyć na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu.

3. Można jeść same lub posmarowane sosem.


niedziela, 28 lipca 2013

BANANOWA KAWA





SKŁADNIKI:

* 1 banan
* 120 ml ciepłego mleka (ok. pół szklanki)
* 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
* 1 łyżeczka cukru
* 50 ml wrzątku (ok. 1/5 szklanki)
* rurki waflowe/ciastka/bita śmietana itp. (coś do dekoracji, ale niekonieczne)

PRZYGOTOWANIE:

1) Kawę zalać wrzątkiem. Banana obrać i pokroić na małe kawałki.

2) Kawę, mleko, banana i cukier dokładnie miksujemy.

UWAGI:

Z tego, co pamiętam, są to składniki na jakieś 2  filiżanki kawy. Oczywiście jest to przepis podstawowy. Kawa ma posmak banana. W zależności od tego, co kto lubi, można dodać więcej pożądanego składnika, np. banana lub cukru. Zamiast zwykłego cukru można dać waniliowy.

piątek, 1 marca 2013

KROKIETY (KOTLETY) Z JAJEK, FASOLI I GRZYBÓW (PIECZAREK)

KROKIETY (KOTLETY) 

Z JAJEK, FASOLI I GRZYBÓW (PIECZAREK)






Składniki:


* 6 jajek ugotowanych na twardo
* 2 jajka surowe
* średniej wielkości 1 cebula
* 1,5 szkl. mąki pszennej
* ok. 30 dag ugotowanych pieczarek lub grzybów leśnych
* ok. 30 dag ugotowanej fasolki szparagowej
* 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki i/lub kopru
* sól, pieprz
* bułka tarta
* olej


Przygotowanie:

1) Cebulę obrać, drobniutko pokroić/posiekać i podsmażyć na oleju, aż będzie szklista. Ugotowane jajka, pieczarki i fasolkę mielimy. Mieszamy z resztą składników. Doprawiamy dość mocno i mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.

2) Formujemy kotlety. Obtaczamy w bułce. Smażymy na oleju, na złoty kolor, z obu stron.

:)


poniedziałek, 21 stycznia 2013

PASTA JAJECZNA


Składniki:

* kilka jajek, ugotowanych na twardo (np. 5)
* 1 cebula
* majonez
* masło/margaryna (lepiej masło)
* gęsta śmietana
* szczypior/szczypiorek (ewentualnie koperek/natka pietruszki, jeśli ktoś lubi)
* sól
* pieprz mielony

Przygotowanie:

1) Jajka obrać i rozdrobnić (zetrzeć na tarce/rozdrobnić widelcem/przecisnąć przez praskę).

2) Cebulkę pokroić drobniutko oraz szczypiorek (lub inną zieleninę).

3) Masła/majonezu/śmietany dajemy np. po łyżce, a jeśli to jest za mało, to więcej. Ogólnie wg uznania. Śmietana nie jest konieczna, ale majonez i masło tak.

4) Wszystko wymieszać dokładnie i przyprawić.

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI


Składniki:

Ciasto:
* 50 dag mąki pszennej
* 15 dag masła
* 3 łyżki śmietany
* 2 żółtka
* sól
Farsz:
* 40 dag kiszonej kapusty
* 5 dag suszonych grzybów
* 10 dag starego żółtego sera
* 2 łyżki oleju
* 1 cebula
* 3 liście laurowe
* sól
* pieprz

* jajko
* łyżka kminku

Przygotowanie:

1) Mąkę przesiać i posiekać z pokrojonym masłem. Dodać żółtka, sól, śmietanę. Zagnieść ciasto, aż będzie jednolite. Odstawić na pół godziny do lodówki.

2) Moczyć grzyby przez jakieś 4 godziny, w 2 szklankach wody. Ugotować je, przez ok. 10 minut. Odcedzić, drobno pokroić/posiekać. Cebulę obrać, drobniutko pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać grzyby i pokrojoną kapustę. Wlać wywar grzybowy. Dołożyć liście laurowe, sól oraz pieprz. Całość dusić ok 40 minut. Odparować i ostudzić. Wyjąć liście, dodać ser.

3) Rozwałkować ciasto, kroić na kwadraty. Nakładać nadzienie, zlepiać brzegi. Smarować roztrzepanym jajem i posypywać kminkiem.

4)  Piec ok. 20 minut, w temp. 180 * C.

poniedziałek, 14 stycznia 2013

DOMOWE HAMBURGERY

DOMOWE HAMBURGERY




   W sobotę, zachciało mi się, domowych hamburgerów. Takich robionych 'od podstaw'. No i zrobiłam, smażyłam kotlety, piekła bułki i mieszałam sos do nich :)

Przepis na kotlety:


Przepis na bułki:


Przepis na sos:


Dodatki:

* liście sałaty
* pomidor w plastrach
* cebulka pokrojona w drobne półplastry (Może być czerwona albo zwykła)
* ogórek świeży lub konserwowy w plasterkach
* papryka konserwowa (ewentualnie)
* ser żółty w plastrach (ewentualnie)
* cebulka prażona (ewentualnie)

Przygotowanie:


1) Na przekrojonej bułce układać: liść sałaty, plasterki ogórka, cebulki, kotlet, i na kotlet resztę lub wg uznania. Przykryć 2 częścią bułki. Można jeść z sosem hamburgerowym lub ketchupem.



SOS HAMBURGEROWY

SOS HAMBURGEROWY


Sos do hamburgerów mojego pomysłu. Totalna improwizacja :)

Składniki:


* ketchup
* musztarda
* majonez
* sos czosnkowy

Wszystkiego po trochu. Całość wymieszać. Polewać nim hamburgery.


BUŁKI DO HAMBURGERÓW

BUŁKI DO HAMBURGERÓW




Składniki:

* 70 dag mąki pszennej
* 2 dag drożdży 
* 2 łyżki cukru
* 200 ml ciepłego mleka 
* 200 ml ciepłej wody
* 2 łyżki roztopionego masła/margaryny
* 1,2 łyżeczki soli
* 1 jajko (Albo samo białko) do smarowania bułek
* posypka (Np. sezam, mak, pestki dyni, słonecznika)

Przygotowanie:


1) Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i ok. 50 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka. Całość    mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2) Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól a potem rozczyn drożdżowy, resztę mleka, wodę i masło. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy rękoma, aż będzie jednolite ciasto. Przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1/2 godziny, w ciepłe miejsce.

3) Z wyrośniętego ciasta rwiemy kawałki i formujemy bułki. Lekko spłaszczamy. Układamy na blasze i ponownie odstawiamy, na jakieś 15 minut, do ponownego 'podrośnięcia'.

4) Nagrzewamy piekarnik, do temp. 180 * C. 

5) Gdy bułki podrosną smarujemy je roztrzepanym jajem/białkiem, posypujemy ziarnem i wkładamy do piekarnika.

6) Pieczemy do momentu, aż będą złociste.



KOTLETY DO HAMBURGERÓW (HAMBURGERY WOŁOWE)

KOTLETY DO HAMBURGERÓW 
(HAMBURGERY WOŁOWE)


Składniki:

* 70 dag mielonej wołowiny (Można zmielić mięso 2 razy)
* 1 duża cebula drobno pokrojona w kosteczkę
* 2 łyżki ketchupu
* 1- 2 łyżki/łyżeczki sosu sojowego
* pieprz mielony


Przygotowanie:

1) Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w misce.

2) Rozgrzać płaską patelnię, bez używania oleju.

3) Formować kulki/kule i rozpłaszczać je za pomocą dłoni.
    Kotlety mają być dość cienkie i dość duże.

4) 'Smażyć' na rozgrzanej, suchej patelni.

5) Solić można już po usmażeniu.

UWAGA!!!

* Kotlety muszą być dość duże i nie za grube, bo się kurczą, i to dość mocno.
* Podczas smażenia, trzeba pilnować, aby się nie przypaliły.






poniedziałek, 7 stycznia 2013

CZEKOLADA DO PICIA

CZEKOLADA DO PICIA




      Czasami lubię sobie zrobić słodką, tłuściutką i pyszną, czekoladę do picia... Przepisów na gorącą czekoladę jest mnóstwo. Co do proporcji - nie podam, bo to zależy, co kto lubi, jeden woli dużo kakao, inny mniej, drugi bardzo tłusto lub słodko, inny mniej itd. itp. Najlepiej samemu eksperymentować z dodatkami i proporcjami.

Wersja podstawowa:


- mleko (najlepiej tłuste 3,2%)
- rzadka, słodka śmietanka 30%
- kakao zwykłe + cukier lub rozpuszczalne słodzone
- kostki czekolady (np. gorzkiej/mlecznej/białej lub smakowej - toffi/kokosowej itd. itp.)

Wzbogacić można o/dekorować tym:

- mleko kokosowe
- mleko w proszku
- bita śmietana
- pianki marshmallow
- posypka z wiórków kokosowych/zmiażdżonych orzeszków/migdałów/wiórków czekoladowych
- cynamon lub inne przyprawy korzenne, takie jak do piernika
- wanilia/cukier wanilinowy
- rurka z kremem lub pusta - jako ozdoba i 'mieszadełko'
- chili/pieprz - (jeśli chcemy mieć wersję ostrą)
- alkohol np. rum
itd. itp.

Przygotowanie:


Podgrzewam mleko, ale nie gotuję. Gdy mleko jest gorące, dodaję wszystkie składniki i całość dokładnie mieszam, aż do rozpuszczenia tego co trzeba. 


PIDE (TURECKA PIZZA)

PIDE (TURECKA PIZZA)




      Byłam w Turcji, widziałam, jadłam i zachwycałam się pide, ale zanim to nastąpiło najpierw upiekłam swoją wersję w domu. Pide (czytaj: pyde), jest to pewien rodzaj wypieku, który stanowi bazę dla tzw. pizzy tureckiej. W smaku, szczerze, niewiele różni się od tradycyjnej pizzy. Pierwszą i najważniejszą cechą pide, jest kształt łódki. Wielkości łódek mogą być różne, nieraz są to długieee łodzie, a innym razem małe łódeczki. Ciastu, po rozwałkowaniu, nadaje się kształt podłużny, po czym zawija brzegi do środka a ich końce zlepia się ze sobą, na kształt łódki właśnie. Ale i od tej reguły są wyjątki. W jakimś rejonie Turcji mają swoją lokalną wersję pide, w kształcie okrągłym, niczym zwykła pizza. Jest też wersja 'zamknięta', gdzie brzegi łódki są całkowicie zlepione ze sobą i nie widać nadzienia  - nazywa się to 'kapali pide'. Wersja zamknięta może się kojarzyć z włoską wersją pizzy 'zamkniętej', tzw. calzone. Drugą cechą charakterystyczną dla tej potrawy jest to, że ciasta przed nałożeniem wierzchnich składników absolutnie nie smaruje się sosem pomidorowym. Ciasto na pide może być cieńsze lub grubsze, ale raczej cieńsze, a często bardzo cienkie. Jeśli chodzi o składniki, które daje się na wierzch, tak jak w przypadku znanych nam pizz, panuje pełna dowolność. Co kto lubi. Najpopularniejsze wersje to: z mięsem mielonym, ze szpinakiem i jajkiem lub serami, z serem, z warzywami i mięsem. Najczęściej, podaje się pide, pokrojone prostopadle do brzegów.

Składniki:


* ciasto jak na pizzę ( Np. takie: http://kuchnianatki.blogspot.com/2013/01/ciasto-na-pizze.html )
* dowolne dodatki na wierzch
* przyprawy: sól, pieprz, mogą być bazylia/oregano/zioła prowansalskie lub co, kto lubi
* ewentualnie sos do polania (ketchup/czosnkowy)

Przygotowanie:


1) Ciasto podzielić na części, wałkować, nadać podłużny kształt, uformować łódki.

2) Nałożyć wierzchnie składniki, posypać przyprawami.

3) Włożyć do nagrzanego piekarnika (Ja nagrzewam do 250*) i piec na złoty kolor (Ja piekę w temp. ok. 230-250*, przez jakieś 15 min.)

niedziela, 6 stycznia 2013

PIZZA SEROWA Z PIECZARKAMI I SZYNKĄ

PIZZA SEROWA Z PIECZARKAMI I SZYNKĄ





Składniki:


* ciasto na pizzę ( Np. te: http://kuchnianatki.blogspot.com/2013/01/ciasto-na-pizze.html )

* sery : pleśniowy/mozarella/żółty - po trochu z każdego; pokrojone w plasterki)

* kilkanaście pieczarek (pokrojonych w plasterki i  przesmażonych, żeby odparować sok)

* 1 mała cebula pokrojona drobno

* pomidor/y z puszki lub świeże (pokrojone w plasterki lub drobniej)

* kilka plasterków szynki (pokrojonych na mniejsze kawałki)

* sos do posmarowania pizzy (u mnie koncentrat/ketchup + przyprawy)

* przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie

*olej

Przygotowanie:


1) Rozwałkować ciasto, uformować wyższy brzeg.

2) Posmarować ciasto sosem.

3) Ułożyć składniki, oprócz sera żółtego, bo ja, ten, daję na sam koniec, po upieczeniu a przed ostatecznym wyjęciem z piekarnika.

4) Posypać przyprawami.


Surowa



Upieczona

PIZZA HAWAJSKA

PIZZA HAWAJSKA



Teraz kolej na pizzę ze słodkim smakiem :)

Składniki:


* ciasto na pizzę ( Np. z tego przepisu: http://kuchnianatki.blogspot.com/2013/01/ciasto-na-pizze.html )

* ananasy z puszki lub surowe (kilka plastrów pokrojonych w kostkę)

* kilka plastrów szynki (pokrojonych na mniejsze kawałki)

* ser mozarella i/lub żółty

* sos/koncentrat/ketchup pomidorowy + przyprawy do posmarowania ciasta

* przyprawy: sól, pieprz, bazylia/oregano/zioła prowansalskie

Przygotowanie:


1) Rozwałkować ciasto, zrobić wyższy brzeg.

2) Posmarować ciasto sosem.

3) Ułożyć na nim ananasa, szynkę oraz ser mozarellę, posypać całość przyprawami. Jeśli mamy tylko lub dodatkowo ser żółty, to możemy posypać nim pizzę, na krótko przed ostatecznym wyciągnięciem, tak aby się roztopił.

4) Nagrzać piekarnik do 250*, włożyć pizzę do nagrzanego i piec ok. 15 minut, w temp. ok. 230-250*. Niektórzy pieką dłużej, ale w niższych temperaturach, inni krócej, ale w wyższych. W każdym razie ciasto ma być rumiane, a całość nie przypalona :)


Surowa

Upieczona

PIZZA MARGHERITA

PIZZA MARGHERITA



Pizza Margherita jest chyba najprostszą i jedną z najpopularniejszych oraz najtańszych pizz. Wg legendy, powstała w 1889 r., kiedy to pewien kucharz/piekarz z Neapolu, upiekł kilka rodzajów pizzy, z okazji przyjazdu do tegoż miasta, królowej Włoch - Małgorzaty Sabaudzkiej wraz z mężem Humbertem. Jedna pizza nawiązywała do kolorów flagi Włoch: zielona bazylia + biały ser + czerwone pomidory. I to ona najbardziej smakowała królowej. Stąd więc wzięła się jej nazwa :)

Składniki:


* ciasto na pizzę (http://kuchnianatki.blogspot.com/2013/01/ciasto-na-pizze.html )
* pomidor/y (lub inne zamienniki typu: pomidory z puszki albo chociaż gęsty sos/koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta; niektórzy lubią też na pizzy suszone pomidory) pokrojone w plastry lub drobniej
* ser mozarella (a jak ktoś nie lubi, to może dać inny, np. żółty) pokrojony w plastry lub kostkę
* bazylia (świeża i/lub suszona)
* sos do posmarowania pizzy (ketchup/koncentrat pomidorowy mieszam z suszoną bazylią i oregano i/lub ziołami prowansalskimi)
* przyprawy: sól, pieprz mielony, oregano, bazylia i ewentualnie zioła prowansalskie

Przygotowanie:


1) Robię ciasto, wałkuję. Formuję wyższy brzeg pizzy.

2) Smaruję gęstym sosem pomidorowym z przyprawami.

3) Układam ser i pomidory na wierzchu.

4) Posypuję solą, pieprzem i resztą przypraw.

5) Nagrzewam piekarnik na max. temp. 250*.

6) Wkładam pizzę do nagrzanego piekarnika, ewentualnie trochę zmniejszam temperaturę i piekę ok. 15 minut, aż brzegi się zrumienią a ser się roztopi.

7) Wyciągam i posypuję świeżą bazylią.

8) Jeśli chcę mieć wersję bogatszą, posypuję startym żółtym serem i jeszcze na chwilę wkładam do piekarnika, aż się roztopi.

Surowa

Upieczona

Wzbogacona żółtym serem :)

Jak wyżej :)

CIASTO NA PIZZĘ

CIASTO NA PIZZĘ


Ostatnio często piekę pizze i testuję nowe, różne przepisy, tak na ciasto jak i na 'wierzch' pizzy. Oto jeden z przepisów na ciasto. Najczęściej robię z podwójnej porcji i w zależności od tego, czy wałkuję cienko lub grubiej, starczy mi ono na 2 okrągłe blachy, o średnicy 30 cm, lub kilka mniejszych i cieńszych pizz.

Składniki (na 1 pizzę o cienkim spodzie, na okrągłą blachę o śr. 30 cm):

* 1,5 szklanki mąki pszennej
* 1/4 kostki drożdży (100 g)
* ok. 3/4 szklanki wody
* płaska, mała łyżeczka cukru

Przygotowanie:


1) Mąkę (można przesiać) i wsypać do miski.

2) W oddzielnym naczyniu rozkruszyć drożdże, wsypać cukier i wlać połowę wody. Rozetrzeć/wymieszać oraz odstawić na 10 minut.

3) Do mąki wlać zawiesinę z drożdży i resztę wody oraz wymieszać łyżką. Potem wyrabiać rękoma, aż do jednolitej masy. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dosypać trochę mąki, jeśli przeciwnie, dodać odrobinę wody.

4) Uformować kulę, rozpłaszczyć, wałkować na okrągły placek.

5) Formę albo wysmarować olejem albo wyłożyć papierem/folią do pieczenia.

środa, 2 stycznia 2013

PLACKI Z CUKINII

PLACKI Z CUKINII


SKŁADNIKI:


* 400 g cukinii
* 250 g twarogu
* 1 jajko
* 4-5 łyżek mąki
* olej
* 10 łyżek płatków kukurydzianych
* sól
*4 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
* 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
* vegeta
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* pieprz
* 4-5 łyżek śmietany
* 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
* pokrojone na kawałki pomidory do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:


1) Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie lekko posolić i odstawić. Po 10 minutach delikatnie odcisnąć dłonią z nadmiaru wody.

2) Do cukinii dodać 100 g twarogu, 2 ząbki czosnku, jajko, mąkę, płatki, proszek do pieczenia, natkę oraz zioła prowansalskie i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i vegetą. Usmażyć na oleju, na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu (np. na ręczniku kuchennym).

3) Pozostały twaróg i czosnek połączyć ze śmietaną oraz koperkiem i doprawić. Placki podawać z sosem i pomidorami.