niedziela, 28 września 2014

ZUPA KREM Z BRUKWI

      

      Dzisiaj wstawiam kolejny przepis. Tym razem na zupę-krem z brukwi. Wiem, że mało kto zna i uprawia to warzywo, a także, że ciężko je zdobyć. A jeśli już ktoś je kojarzy, to najczęściej z tym, że zupę z brukwi podawali Niemcy jeńcom obozów koncentracyjnych. Trzeba jednak od razu zaznaczyć, że były to odmiany typowo pastewne, dla zwierząt. Na szczęście dzisiaj, rzadko bo rzadko, ale można kupić brukiew czy jej nasiona, nie pastewną, ale z przeznaczeniem typowo 'dla człowieka'. Są one smaczniejsze i wartościowsze od odmian pastewnych. Taką sobie wiosną posiałam, bo byłam bardzo ciekawa smaku i naczytałam się o zdrowotnych właściwościach tego warzywa. W smaku brukiew przypomina skrzyżowanie kalarepy z rzodkiewką, aczkolwiek jest dość 'tęga' i ma w sobie taką jakby goryczkę. Na razie robiłam z niej tylko zupę. W planach - inne potrawy.


Składniki:


* 2 b.duże brukwie
* 1 duża cebula
* 1 korzeń pietruszki
* śmietana słodka
* 3,5 szkl. wody
* olej
* przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty, pieprz mielony, sól, pieprz ziołowy
* zielenina do posypania np. natka pietruszki, zielony por itp.

Przygotowanie:


1. Warzywa obrać, brukiew pokroić w kostkę, cebulę i pietruszkę również.

2. Brukiew podsmażyć na patelni.

3. Wodę z liśćmi, zielem, pieprzem ziarnistym i pietruszką zagotować. Dodać przesmażoną brukiew i dalej gotować, aż zmięknie. Potem dodać cebulę.

4. Kiedy wszystko będzie miękkie zmiksować blenderem, przyprawić wg uznania i dolać śmietany. (Ja dałam kilka łyżek rzadkiej, słodkiej 18%, ale można dać więcej.) Zupa będzie wtedy bardziej kremowa i taka delikatniejsza w smaku. 

5. Zupę można posypać zieleniną.

DOMOWY BUDYŃ

 



      Witajcie po długiej przerwie! Dawno nie wstawiałam przepisów na bloga, ale teraz to się zmieni. Dzisiaj wstawiam przepis na domowy budyń, taki naturalny, bez żadnych dodatków smakowych czy zapachowych. Zdrowy, naturalny, bez sztucznych aromatów i barwników. Wkrótce będę wstawiała przepisy na inne budynie, ale już o konkretnych smakach.

Składniki:

(Na 1 porcję)

* 1 szkl. mleka
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1-1,5 łyżki cukru (Wedle uznania)
* 1 żółtko (Opcjonalnie- żółtko nie jest konieczne, ale daje ładny żółty kolor, bez niego budyń byłby blady)

Przygotowanie:

1. Połowę szklanki mleka wymieszać z cukrem. Drugą połowę mleka wymieszać z mąką i żółtkiem.

2. Mleko z cukrem zagotować, na gotujące się mleko wlać mleko z mąką i żółtkiem i mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

niedziela, 23 lutego 2014

PIZZA KROKODYL



Kolejna pizza z cyklu: "Pizzowe stwory". Jako drugi będzie krokodyl :)


Składniki:


Ciasto:
* 2,5 szkl. mąki pszennej 
* 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* sól
* 1 łyżeczka cukru
Wierzch:
* podsmażone pieczarki
* duszony szpinak
* cebula + odrobina zielonego pora
* oliwki czarne (na oczy)
* marynowana papryka czerwona (na pazurki)
* ketchup
* ogórek konserwowy (na język, ale nie musi być)
* bazylia, oregano, pieprz, sól
* ser żółty lub mozarella

Przygotowanie:


1) Drożdże rozkruszyć, posypać cukrem, dodać ze 2 łyżki mąki i trochę wody. Całość wymieszać, aż będzie dość gęsta zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Kiełbasę i oliwki pokroić w plasterki, paprykę, pomidory i cebulę w drobne cząstki. Ser zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.

3) Kiedy rozczyn wyrośnnie, wlać go do mąki i dodać resztę wody oraz posolić. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać piekarnik do temp. ok. 200* C.

4) Uformować i rozpłaszczyć krokdyla. Posmarować ketchupem całego. Posypać bazylią, oregano lub ziołami.

5) Ułożyć nadzienie na krokodylu. Posolić, popieprzyć.

6) Piec aż brzegi będą rumiane. 

7) Ser kłaść na krótko przed ostatecznym wyjęciem z piekarnika (Nie robiłam zdjęć z serem).  Język można zrobić, przed włożeniem do piekarnika, albo nie robić go wcale.

PIZZA WĄŻ



Dzisiaj wstawiam przepis, na pizzę z cyklu: "Pizzowe stwory". Jako pierwszy, będzie wąż :)


Składniki:

Ciasto:
* 2,5 szkl. mąki pszennej 
* 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* sól
* 1 łyżeczka cukru
Wierzch:
* podsmażone pieczarki
* duszony szpinak
* cebula + odrobina zielonego pora
* oliwki zielone i czarne
* marynowana papryka kolorowa
* ketchup
* kawałeczek mięsnego plasterka na język 
* bazylia, oregano, pieprz, sól
* ser żółty lub mozarella

Przygotowanie:

1) Drożdże rozkruszyć, posypać cukrem, dodać ze 2 łyżki mąki i trochę wody. Całość wymieszać, aż będzie dość gęsta zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Kiełbasę i oliwki pokroić w plasterki, paprykę, pomidory i cebulę w drobne cząstki. Ser zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.

3) Kiedy rozczyn wyrośnnie, wlać go do mąki i dodać resztę wody oraz posolić. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać piekarnik do temp. ok. 200* C.

4) Uformować i rozpłaszczyć węża. Posmarować ketchupem przód paszczy i cały ogon. Posypać bazylią, oregano lub ziołami.

5) Ułożyć nadzienie w wężowy wzorek. Posolić, popieprzyć.

6) Piec aż brzegi będą rumiane. 

7) Ser kłaść na krótko przed ostatecznym wyjęciem z piekarnika (Nie robiłam zdjęć z serem, bo chciałam pokazać wzorek na wężu). Język zrobić, już po wyjęciu pizzy, naciąć przód pyska i włożyć kawałek mięsnego plasterka ewentualnie papryki.




wtorek, 4 lutego 2014

ZAPIEKANE NADZIEWANE MUSZLE MAKARONOWE


Dzisiaj wstawiam przepis na zapiekany, nadziewany makaron. Może to być makaron w postaci muszli, ale mogą to być też duże kolanka/koszyczki. Niestety, nie podam dokładnych proporcji, bo tych nie znam. Do dania można zrobić sos np. śmietanowo-koperkowy, pomidorowy itp.

Składniki:

* makaron typu duże muszle/kolanka
* mięso mielone
* pomidory z puszki lub koncentrat pomidorowy
* pieczarki
* cebula
* ser żółty
* przyprawy: sól, pieprz mielony, zioła prowansalskie itp.

Przygotowanie:

1) Makaron lekko podgotować, tak na półtwardo, odcedzić.

2) Pieczarki zetrzeć na tarce na grubym oczku i podsmażyć z drobno pokrojoną cebulką.

3) Mięso mielone podsmażyć.

4) Wszystko oprócz sera, tj. mięso, pieczarki z cebula, pomidory/koncentrat, wymieszać dokładnie i przyprawić.

5) Nadziać makaron. Układać obok siebie, dość ciasno, w formie.

6) Zapiekać w temp. ok.180 *C, aż całość się zrumieni i ładnie przypiecze. 

7) Przed ostatecznym wyjęciem, posypać startym serem, aż się roztopi.

8) Można podawać z sosem.



niedziela, 2 lutego 2014

DOMOWY PASZTET

Składniki:


* 2 ćwiartki z kurczaka
* 40 dag wątróbki drobiowej (Może być wieprzowa i może być jej więcej)
* 1 kg łopatki wieprzowej
* 2 cebule
* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 2 ząbki czosnku
* 2 czerstwe lub "świeże" bułki 
* 3 jajka
* bułka tarta
* przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól, pieprz mielony, pieprz ziołowy, natka pietruszki, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir, przyprawa do pasztetów itp. 

Przygotowanie:


1) Wątróbkę oczyścić z błonek, łopatkę pokroić na mniejsze kawałki. i wraz z ćwiartkami, wszystko to umyć. 

2) Warzywa obrać, umyć, nie kroić. 

3) Mięsa włożyć do garnka a nie nich ułożyć warzywa. Zalać wodą, aby jej poziom był tylko trochę wyższy niż poziom składników na pasztet. Wrzucić liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. Gotować do miękkości.

4)  Miękkie mięso wyjąć, warzywa również. Z ćwiartek zdjąć skórę. Wywaru nie wylewać, wrzucić do niego 2 bułki.

5) Mięso + warzywa + bułki namoczone w wywarze a nawet ziarna pieprzu + ziela, zmielić 2 razy, na sitku o drobnych oczkach.

6) Do masy mięsno-warzywnej wlać cały  pozostały po gotowaniu wywar i dość obficie przyprawić. Ja dałam ok. 1,5 łyżki soli, ale można dać ciut mniej, 1 łyżeczkę pieprzu mielonego i inne wyżej wspomniane przyprawy, ale te, dodawałam już na oko. Masę wymieszać w jajami.

7) Wyłożyć masę do formy. U mnie była to forma blaszana prostokątna, wyłożona papierem, ale nie ta duża, tradycyjna,  tylko taka niewiele większa niż kwadrat. Oczywiście jest to duża porcja, i później można taki pasztet pokroić na mniejsze kawałki i zamrozić

8) Wygładzić masę w formie, wierzch posypać bułką tartą, piec w temp. 200*C przez ok. 1,5 godz.

9) Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Wcześniej może się kruszyć.


CIASTECZKA OWSIANE

     



      Dzisiaj wstawiam przepis na pyszne ciasteczka z ziarnami i otrębami. Można je zrobić na 2 sposoby: w wersji dla cukrzyków, czyli bez cukru oraz z cukrem. Robiłam je i takie, i takie. Wersja dla cukrzyków jest mało słodka, ale smaczna, w sam raz do słodkiej herbaty, albo dla kogoś, kto nie lubi bardzo słodkich smakołyków. Wersja z cukrem - dla wszystkich fanów 'normalnych' ciasteczek.


Składniki:


* 1 szkl. płatków owsianych
* 1 szkl. mąki pszennej
* 1 szkl. otrębów owsianych lub pszennych
* 1/2 szkl. ziarna słonecznika
* 1/4 szkl. siemienia lnianego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 1 jajko
* 1 szkl. soku jabłkowego (Najlepiej takiego naturalnego, bez dodatku cukru)
* 1/4 szkl. oleju

* 2 -3 łyżki cukru lub wg uznania (Wersja dla nie-cukrzyków)


Przygotowanie:


1) Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.

2) Sok, olej, jajko wymieszać w drugiej misce.

3) Wszystko razem połączyć, wymieszać i odstawić na 10 min.

4) Formować kulki, układać na blachę, spłaszczać do kształtu ciastka.

5) Piec w temp. 200*C przez ok. 15 min. lub aż się zrumienią.


poniedziałek, 27 stycznia 2014

ŻÓŁTA PIZZA


Dzisiaj kolejna pizza :)

Składniki:

* 2 szkl. mąki pszennej
* ok. 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* sól

* pomidor biały lub żółty
* kukurydza konserwowa 
* cebula
* żółta papryka
* żółty ser lub mozarella
* bazylia, oregano, sól, pieprz

* tłuszcz do posmarowania formy
* przecier pomidorowy/ketchup

Przygotowanie:

1) Drożdże rozkruszyć, wsypać cukier, odrobinę wody, i ze 2 łyżki mąki. Wymieszać, aż wyjdzie gęstawa zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Pokroić drobno składniki na wierzch.

3) Podrośnięty rozczyn drożdżowy wlać do mąki, dodać resztę wody i sól. Wyrobić jednolite ciasto.

4) Ciasto rozwałkować, uformować wyższy brzeg, przełożyć do formy, posmarować ketchupem. Ułożyć składniki na wierzch (bez sera, jeśli jest to żółty ser,  a jeśli mozarella, nakładam z resztą nadzienia), przyprawić. Ser żółty kładę na pizzę na chwilę przed ostatecznym wyjęciem z piekarnika.

5) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. ok. 210-220*C.

niedziela, 26 stycznia 2014

PIZZA CAPRICIOSA NA PUSZYSTYM CIEŚCIE



Dzisiaj przepis na kolejną z moich pizz :) Wyszło mi bardzo dobre ciasto, mięciutkie, puszyste, sprężyste. Nie wiem czy to zasługa mąki, ale efekt był bardzo udany.

Składniki:

Ciasto:
* 2,5 szkl. mąki pszennej (Ja miałam Basię ;) )
* 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* sól
* 1 łyżeczka cukru
Wierzch:
* kiełbasa 
* cebula
* pomidory suszone
* oliwki zielone i czarne
* papryka konserwowa
* ser żółty

* olej do posmarowania formy
*przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano
* ketchup/sos pomidorowy/przecier 

Przygotowanie:

1) Drożdże rozkruszyć, posypać cukrem, dodać ze 2 łyżki mąki i trochę wody. Całość wymieszać, aż będzie dość gęsta zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Kiełbasę i oliwki pokroić w plasterki, paprykę, pomidory i cebulę w drobne cząstki. Ser zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.

3) Kiedy rozczyn wyrośnnie, wlać go do mąki i dodać resztę wody oraz posolić. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać piekarnik do temp. ok. 200* C.

4) Wysmarować formę olejem (Ja używam okrągłych, o śr. ok. 30 cm). Podrośnięte ciasto uformować w kulę, po czym rozwałkować je, zostawić grubszy brzeg i ułożyć w formie.

5) Wierzch posmarować ketchupem, ułożyć na nim składniki, ale bez sera. Przyprawić.

6) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do momentu zrumienienia brzegów, ok 15-20 min.

7) Tuż przed ostatecznym wyjęciem pizzy, posypać serem i jeszcze chwilę zostawić w piekarniku, aż się roztopi.

8) Podawać z ketchupem lub sosem pomidorowym :)

sobota, 25 stycznia 2014

KRUCHE CIASTECZKA



Dziś polecam Wam pyszne, kruchutkie ciasteczka...Ze smalcem ;)

Składniki:

* 500 g smalcu
* ok.70 dag mąki pszennej (Może być tak, że będzie trzeba dodać więcej, tyle ile ciasto wchłonie)
* 1/2 szklanki cukru (Ja dałam więcej, bo ciasto było mało słodkie)
* 3 jajka
* 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
*  tłuszcz do smarowania foremek (O ile będą pieczone w foremkach)

Przygotowanie:

1) Wszystkie składniki razem wymieszać. Jeśli trzeba, dodać mąki i cukru. Wyrobić jednolite ciasto.

2) Posmarować foremki tłuszczem i wylepić je ciastem, tak do połowy wysokości.

3) Piec na złoty kolor, w temp. 180*C, przez ok. 25 min.


ZAPIEKANE JAJKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM



Składniki:

* 6 jajek (Ja użyłam większej ilości jajek, ponieważ były one małe)
* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* kiełbasa/boczek/wędlina - niewielka ilość pokrojona w drobną kosteczkę
* 1 cebulka pokrojona w kostkę
* szczypiorek posiekany
* sól, pieprz mielony
* tłuszcz do posmarowania formy


Przygotowanie:

1) Oddzielić żółtka od białek. Białka wrzucamy do jednej miski, a żółtka trzymamy każde oddzielnie, np. wskorupkach. Przy oddzielaniu uważamy, aby nie uszkodzić żółtka.

2) Podsmażamy mięso i cebulę. Wrzucamy do białek, dodajemy resztę składników (szczypiorek, przyprawy). Całość mieszamy.

3) Ciasto francuskie wałkujemy i kroimy na 6 części (prostokąty lub kwadraty). Poszczególne części układamy w posmorowanej tłuszczem formie, tak aby brzegi ciasta wystawały ponad formę, możemy je zawinąć/wywinąć.

4) Wlewamy do foremek masę białkową, wystające ciasto smarujemy również białkiem. Na wierzch delikatnie wlewamy żółtko.


5) Pieczemy ok 10-15 min, w ok. 180*C, do momentu aż nadzienie się zetnie, a ciasto zrumieni.




ROSÓŁ DROBIOWO-WOŁOWY


Składniki:


* 10 szkl. wody* mięso drobiowe i wołowe (Ja miałam 3 nieduże kawałki wołowiny, 1 duży udziec drobiowy i 2 średnie porcje rosołowe)
* warzywa: marchew, pietruszka (i/lub pasternak), seler korzeniowy, por, cebula
* zielenina: natka pietruszki, może być też lubczyk, nać selera
* przyprawy: po kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i ziela angielskiego, pieprz mielony, sól, może być też kurkuma, jeśli rosół wyjdzie  zbyt blady 


Przygotowanie:


1) Do garnka wlać wodę i wrzucić liście laurowe i ziarna pieprzu oraz ziela. Umyć mięso i włożyć do wody. 

2) Gotować powoli, na małym ogniu.

3) Warzywa obrać, umyć. Jeśli ktoś lubi pokrojone warzywa korzeniowe w rosole, to pokroić w drobną kostkę, jeśli nie, wystarczy pokrojona marchew. Reszta może być pokrojona na większe części. 

4) Jeśli mięso będzie takie w połowie ugotowane, wrzucić twarde warzywa, tj. marchew, pietruszkę/pasternak i ewentualnie korzeń selera. Warzywa miękkie, tj. cebulę, pora, zieleninę, wrzucam pod koniec gotowania, w drugiej turze ;) Chociaż, podobno, selera dobrze jest wrzucać pod koniec gotowania, aby nie stracił zbyt dużo aromatu, a zieleniną można posypać zupę już na talerzu albo w wazie.

5) Kiedy wszystko będzie miękkie, mięso i warzywa, dodajemy sól, pieprz mielony, mieszamy. Jeśli rosół jest zbyt blady, podbarwiamy odrobiną kurkumy.

6) Podawać z makaronem. 

BUŁKI OWSIANE



Zaczął się weekend i postanowiłam upiec sobie pieczywo domowej roboty :) Wykorzystałam do tego mój niedawny zakup, tj. mąkę owsianą.

Składniki:


* 500 g mąki pszennej
* 200 g mąki owsianej
* 1/3 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
* 2 szkl. mleka
* 1 łyżka miodu
* 60 g drożdży

Przygotowanie:


1) Roztrzepujemy drożdże zmieszane z łyżką miodu i mlekiem. Wsypujemy do tego mąkę owsianą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

2) Do ciasta dodajemy mąkę pszenną oraz sól i zagniatamy całość.

3) Ciasto odstawiamy ponownie, po czym jeszcze raz wyrabiamy.

4) Z wyrośniętego ciasta formujemy bułki i układamy na blasze.

5) Wierzch bułek posypujemy płatkami, a jeśli ktoś nie ma płatków, mogą być ziarna słonecznika/sezamu itp.

6) Kładziemy blachę w ciepłe miejsce, na kwadrans.

7) Pieczemy w temp. ok. 220*C, przez ok. 20 min.