poniedziałek, 27 stycznia 2014

ŻÓŁTA PIZZA


Dzisiaj kolejna pizza :)

Składniki:

* 2 szkl. mąki pszennej
* ok. 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* sól

* pomidor biały lub żółty
* kukurydza konserwowa 
* cebula
* żółta papryka
* żółty ser lub mozarella
* bazylia, oregano, sól, pieprz

* tłuszcz do posmarowania formy
* przecier pomidorowy/ketchup

Przygotowanie:

1) Drożdże rozkruszyć, wsypać cukier, odrobinę wody, i ze 2 łyżki mąki. Wymieszać, aż wyjdzie gęstawa zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Pokroić drobno składniki na wierzch.

3) Podrośnięty rozczyn drożdżowy wlać do mąki, dodać resztę wody i sól. Wyrobić jednolite ciasto.

4) Ciasto rozwałkować, uformować wyższy brzeg, przełożyć do formy, posmarować ketchupem. Ułożyć składniki na wierzch (bez sera, jeśli jest to żółty ser,  a jeśli mozarella, nakładam z resztą nadzienia), przyprawić. Ser żółty kładę na pizzę na chwilę przed ostatecznym wyjęciem z piekarnika.

5) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. ok. 210-220*C.

niedziela, 26 stycznia 2014

PIZZA CAPRICIOSA NA PUSZYSTYM CIEŚCIE



Dzisiaj przepis na kolejną z moich pizz :) Wyszło mi bardzo dobre ciasto, mięciutkie, puszyste, sprężyste. Nie wiem czy to zasługa mąki, ale efekt był bardzo udany.

Składniki:

Ciasto:
* 2,5 szkl. mąki pszennej (Ja miałam Basię ;) )
* 1 szkl. ciepławej wody
* 1/3 kostki drożdży
* sól
* 1 łyżeczka cukru
Wierzch:
* kiełbasa 
* cebula
* pomidory suszone
* oliwki zielone i czarne
* papryka konserwowa
* ser żółty

* olej do posmarowania formy
*przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano
* ketchup/sos pomidorowy/przecier 

Przygotowanie:

1) Drożdże rozkruszyć, posypać cukrem, dodać ze 2 łyżki mąki i trochę wody. Całość wymieszać, aż będzie dość gęsta zawiesina. Odstawić w ciepłe miejsce.

2) Kiełbasę i oliwki pokroić w plasterki, paprykę, pomidory i cebulę w drobne cząstki. Ser zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.

3) Kiedy rozczyn wyrośnnie, wlać go do mąki i dodać resztę wody oraz posolić. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać piekarnik do temp. ok. 200* C.

4) Wysmarować formę olejem (Ja używam okrągłych, o śr. ok. 30 cm). Podrośnięte ciasto uformować w kulę, po czym rozwałkować je, zostawić grubszy brzeg i ułożyć w formie.

5) Wierzch posmarować ketchupem, ułożyć na nim składniki, ale bez sera. Przyprawić.

6) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do momentu zrumienienia brzegów, ok 15-20 min.

7) Tuż przed ostatecznym wyjęciem pizzy, posypać serem i jeszcze chwilę zostawić w piekarniku, aż się roztopi.

8) Podawać z ketchupem lub sosem pomidorowym :)

sobota, 25 stycznia 2014

KRUCHE CIASTECZKA



Dziś polecam Wam pyszne, kruchutkie ciasteczka...Ze smalcem ;)

Składniki:

* 500 g smalcu
* ok.70 dag mąki pszennej (Może być tak, że będzie trzeba dodać więcej, tyle ile ciasto wchłonie)
* 1/2 szklanki cukru (Ja dałam więcej, bo ciasto było mało słodkie)
* 3 jajka
* 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
*  tłuszcz do smarowania foremek (O ile będą pieczone w foremkach)

Przygotowanie:

1) Wszystkie składniki razem wymieszać. Jeśli trzeba, dodać mąki i cukru. Wyrobić jednolite ciasto.

2) Posmarować foremki tłuszczem i wylepić je ciastem, tak do połowy wysokości.

3) Piec na złoty kolor, w temp. 180*C, przez ok. 25 min.


ZAPIEKANE JAJKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM



Składniki:

* 6 jajek (Ja użyłam większej ilości jajek, ponieważ były one małe)
* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* kiełbasa/boczek/wędlina - niewielka ilość pokrojona w drobną kosteczkę
* 1 cebulka pokrojona w kostkę
* szczypiorek posiekany
* sól, pieprz mielony
* tłuszcz do posmarowania formy


Przygotowanie:

1) Oddzielić żółtka od białek. Białka wrzucamy do jednej miski, a żółtka trzymamy każde oddzielnie, np. wskorupkach. Przy oddzielaniu uważamy, aby nie uszkodzić żółtka.

2) Podsmażamy mięso i cebulę. Wrzucamy do białek, dodajemy resztę składników (szczypiorek, przyprawy). Całość mieszamy.

3) Ciasto francuskie wałkujemy i kroimy na 6 części (prostokąty lub kwadraty). Poszczególne części układamy w posmorowanej tłuszczem formie, tak aby brzegi ciasta wystawały ponad formę, możemy je zawinąć/wywinąć.

4) Wlewamy do foremek masę białkową, wystające ciasto smarujemy również białkiem. Na wierzch delikatnie wlewamy żółtko.


5) Pieczemy ok 10-15 min, w ok. 180*C, do momentu aż nadzienie się zetnie, a ciasto zrumieni.




ROSÓŁ DROBIOWO-WOŁOWY


Składniki:


* 10 szkl. wody* mięso drobiowe i wołowe (Ja miałam 3 nieduże kawałki wołowiny, 1 duży udziec drobiowy i 2 średnie porcje rosołowe)
* warzywa: marchew, pietruszka (i/lub pasternak), seler korzeniowy, por, cebula
* zielenina: natka pietruszki, może być też lubczyk, nać selera
* przyprawy: po kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i ziela angielskiego, pieprz mielony, sól, może być też kurkuma, jeśli rosół wyjdzie  zbyt blady 


Przygotowanie:


1) Do garnka wlać wodę i wrzucić liście laurowe i ziarna pieprzu oraz ziela. Umyć mięso i włożyć do wody. 

2) Gotować powoli, na małym ogniu.

3) Warzywa obrać, umyć. Jeśli ktoś lubi pokrojone warzywa korzeniowe w rosole, to pokroić w drobną kostkę, jeśli nie, wystarczy pokrojona marchew. Reszta może być pokrojona na większe części. 

4) Jeśli mięso będzie takie w połowie ugotowane, wrzucić twarde warzywa, tj. marchew, pietruszkę/pasternak i ewentualnie korzeń selera. Warzywa miękkie, tj. cebulę, pora, zieleninę, wrzucam pod koniec gotowania, w drugiej turze ;) Chociaż, podobno, selera dobrze jest wrzucać pod koniec gotowania, aby nie stracił zbyt dużo aromatu, a zieleniną można posypać zupę już na talerzu albo w wazie.

5) Kiedy wszystko będzie miękkie, mięso i warzywa, dodajemy sól, pieprz mielony, mieszamy. Jeśli rosół jest zbyt blady, podbarwiamy odrobiną kurkumy.

6) Podawać z makaronem. 

BUŁKI OWSIANE



Zaczął się weekend i postanowiłam upiec sobie pieczywo domowej roboty :) Wykorzystałam do tego mój niedawny zakup, tj. mąkę owsianą.

Składniki:


* 500 g mąki pszennej
* 200 g mąki owsianej
* 1/3 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
* 2 szkl. mleka
* 1 łyżka miodu
* 60 g drożdży

Przygotowanie:


1) Roztrzepujemy drożdże zmieszane z łyżką miodu i mlekiem. Wsypujemy do tego mąkę owsianą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

2) Do ciasta dodajemy mąkę pszenną oraz sól i zagniatamy całość.

3) Ciasto odstawiamy ponownie, po czym jeszcze raz wyrabiamy.

4) Z wyrośniętego ciasta formujemy bułki i układamy na blasze.

5) Wierzch bułek posypujemy płatkami, a jeśli ktoś nie ma płatków, mogą być ziarna słonecznika/sezamu itp.

6) Kładziemy blachę w ciepłe miejsce, na kwadrans.

7) Pieczemy w temp. ok. 220*C, przez ok. 20 min.