wtorek, 23 czerwca 2015

SERNIK CZEKOLADOWY

    


      Dzisiaj wstawiam przepis na sernik czekoladowy. Przyznam szczerze, że jest to mój drugi sernik w życiu :) I tak sobie postanowiłam, że będę  doskonalić się w sztuce pieczenia serników, szczególnie tych mniej typowych :)


Przepis na tortownicę o śr. 18 cm, bądź  kwadratową lub mniejszą prostokątną blaszkę. 

Składniki:


Spód:
* 1 łyżka kakao
* 10 dag herbatników
* 2-3 łyżki masła

Masa serowa:
* 50 dag mielonego twarogu 
* 15 dag serka mascarpone
* 5 dag śmietany 30%
* łyżka masła
* 3 łyżki cukru pudru + ewentualnie więcej wg uznania
* 5 dag mlecznej czekolady
* 2 jajka
* 2 łyżki kakao

Wierzch:
* słoik/kubek masła lub kremu czekoladowego
* 5 dag mlecznej czekolady

Przygotowanie:


1. Herbatniki mielimy/kruszymy na pył, mieszamy z kakao i roztopionym, ostudzonym masłem. Wykładamy tym dno tortownicy, delikatnie dociskając łyżką. Chowamy do lodówki.

2. Twaróg miksujemy i dodajemy stopniowo mascarpone, śmietanę i jaja. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, a po ostygnięciu wlewamy do masy serowej. Dodajemy roztopione masło, kakao i cukier puder. Wszystko mieszamy a potem wylewamy na herbatniki.

3. Ciasto pieczemy w temp. 180*C przez ok. 60-70 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia.

4. W kąpieli wodnej roztapiamy masło/krem czekoladowy, po czym smarujemy nim wierzch ciasta. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce bądź 'strugamy' nożem lub innym narzędziem kuchennym, na wiórki  i posypujemy nią ciasto.

poniedziałek, 22 czerwca 2015

KURCZAK JAK PIZZA

        


      Wstawiam, dzisiaj, kolejny przepis, tym razem na ciekawą i smaczną alternatywę dla zwykłych, drobiowych kotletów. Mianowicie kurczak a la pizza, pachnący i trochę smakujący jak pizza :)

Składniki:


* filet drobiowy
* kilka pomidorków koktajlowych - połówki (albo zwykły pomidor - plasterki)
* żółty ser - plastry
* cebula - plastry
* ketchup
* sól, pieprz
* bazylia, oregano i/lub przyprawa do pizzy/kuchni włoskiej/zioła prowansalskie

Przygotowanie:


1. Kroimy filety na kotlety, ewentualnie je lekko tłuczemy, jeśli są za grube. Nacieramy solą i pieprzem. Dobrze jest, natarte kotlety, wstawić na jakiś czas do lodówki, np. na 1-2 godz., ale nie jest to konieczne.

2. Natarte mięso układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temp. 180*C przez ok 10 min., aż będzie białe.

3. Po upieczeniu mięsa, wyciągamy blachę, smarujemy kotlety ketchupem, układamy plastry (cienkie) cebuli i połówki lub plastry pomidorów. Posypujemy bazylią/oregano itp. Na wierzch kładziemy plastry sera.

4. Pieczemy ok 30 min, w 180* C. 


KOLOROWA SURÓWKA

     


       Dzisiaj wrzucam przepis na pyszną, kolorową i chrupiącą surówkę :)


Składniki:


* biała część dużego pora
* 1/2 czerwonej papryki
* 1 duże, słodkie jabłko
* 2-3 ogórki konserwowe
* 5-6 rzodkiewek
* 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
* posiekana natka pietruszki
* sól, pieprz, cukier
* 2-4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:


1. Por umyć, osuszyć, pokroić w półplasterki, przelać na sitku wrzątkiem.

2. Kukurydzę osączyć z zalewy.

3. Paprykę umyć, wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kosteczkę.

4. Jabłko umyć, obrać, pokroić w ósemki, a następnie w cienkie plasterki.

5. Ogórki pokroić w półplasterki, a rzodkiewki w ćwierćplasterki. 

6. Wszystko wymieszać, przyprawić, dołożyć jogurt i jeszcze raz wymieszać.



piątek, 12 czerwca 2015

KOPIEC KRETA

      

      Dzisiaj wstawiam przepis na kolejne pyszne ciasto, mianowicie domowy 'kopiec kreta'. Można go zrobić w formie kopca, w tortownicy, albo na płasko, jako tzw. "'kopiec kreta' na blachę". Przy czym będzie to nieduża, kwadratowa blacha, taka mniej więcej jak połowa, dużej, prostokątnej blachy do ciasta. Co mogę powiedzieć o samym cieście? Ano to, że jest pyszne, o wiele smaczniejsze niż te kupne z torebki, cenowo wychodzi podobnie, nie jest trudne, nie sposób go sknocić. Wszyscy, którzy lubią kupne, na pewno polubią te domowe. Dam sobie za to głowę uciąć :)))

Składniki:

Ciasto:
* 0,5 kostki miękkiego masła
* 3/5 szkl. cukru
* 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
* 1,5 szkl. mąki pszennej
* 3 łyżki ciemnego kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 100 ml mleka (2/5 szkl.)

Krem:
* 0,5 l schłodzonej śmitany 30 lub 36%
* 2 śmietan-fixy
* 4 łyżki cukru
* 1 tabliczka czekolady (np. gorzka, mleczna)
* ok. 2-3 banany
* suszone banany (chipsy bananowe) - z garść ;)
* 1 cukier wanilinowy (aromat)

* sok z połowy cytryny
* 5 łyżek letniej wody
* łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1. Masło, cukier, mleko i kakao, wrzucamy do garnka i podgrzewamy na niewielkim ogniu, mieszamy i czekamy aż wszystko stanie się jednolitą, gładką, czekoladową masą. Potem odstawiamy masę do ostygnięcia.

2. Do ostygniętej masy dodajemy żółtka oraz mąkę (najlepiej przesianą) wraz z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie mieszamy.

3. W oddzielnej misce ubijamy białka mikserem, aż do uzyskanie sztywnej piany. Po czym dodajemy pianę do masy i całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

4. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temp. 180*C przez ok. 30 min.

5. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Gdy ostygnie, zostawiamy ok 1 cm od brzegu, po czym wierzchnią warstwę (mniej więcej górną 1/3 wysokości ciasta ścinamy nożem i wydrążamy łyżką, poza tymi brzegami). Zebrane okruchy odkładamy do miski i jeśli trzeba, trochę je rozdrabniamy.

6. Mieszamy sok z cytryny z wodą i cukrem. Ciasto lekko ugniatamy, po czym nasączamy je mieszanką cytrynową. Banany obieramy i kroimy wzdłuż, układamy na dno ciasta, aby je całkowicie zakryły. Jeśli nie chcemy, aby zbrązowiały, skrapiamy je sokiem z cytryny.

7. Do miski wlewamy śmietanę, dosypujemy śmietan-fixy i miksujemy. W trakcie miksowania, stopniowo dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy aż do uzyskania sztywnej bitej śmietany, ok. 3-4 min. przy najwyższych obrotach, przy czym uważamy, żeby masa się nam nie zmaśliła. 

8. Do śmietany dodajemy startą czekoladę oraz starte chipsy bananowe. Całość delikatnie mieszamy.

9. Masę śmietanową przekładamy na ciasto, formujemy kopiec lub kładziemy na płasko.

10. Na masę śmietanową sypiemy okruchy ciemnego ciasta. Można lekko docisnąć.

11. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 2-3 godziny.




SERNIK WANILIOWO-TRUSKAWKOWY


Witajcie!

      Dzisiaj wstawiam przepis na przepyszny sernik waniliowo- truskawkowy. Bardzo smaczny, prosty w przygotowaniu, taki, który nie może się nie udać :) 

Składniki na małą, kwadratową blachę (mniej więcej połowa standardowej wielkości prostokątnej blachy):

Składniki:

* ok 9 herbatników
* 0,5 kg białego sera (2 kostki)
* 300 ml śmietany 30%
* 0,5 szkl. cukru najlepiej drobnego lub pudru (można dać więcej wg uznania)
* 3 jajka
* 1 cukier wanilinowy albo aromat wanilinowy
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 galaretka truskawkowa
* ok. 250-300 g truskawek + do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ser mielimy 2 lub 3 razy. 100 ml śmietany (2/5 szklanki) miksujemy z cukrami. Do masy śmietanowej stopniowo dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz zmielony ser. Całość dalej miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy.

2. Formę wykładamy papierem lub folią, a następnie układamy na dnie, herbatniki. Na herbatniki wylewamy masę serową, wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku, ok. 45 min w temp. 160* C. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia, a po ostygnięciu możemy ciasto schłodzić w lodówce. Schłodzenie w lodówce, nie jest konieczne, za to ostygnięcie ciasta, przed wylaniem na nie kolejnej warstwy - tak.

3. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzątku (2/5 szklanki). Odstawiamy do wystygnięcia. Resztę śmietany (200 ml - 4/5 szklanki) ubijamy na sztywną pianę. Truskawki miksujemy na mus. Galaretkę, śmietanę i mus dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Po lekkim stężeniu, wylewamy masę truskawkową na masę serową, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki. 

4. Ciasto kroimy w kostkę, dekorujemy świeżymi truskawkami.