RYBNY TWISTER

Domowy twister w wersji rybnej,  wersja podstawowa jest z mięsem drobiowym. Co nie zmienia faktu, że i rybna jest bardzo smaczna :)

Składniki:

* 1 szkl. mąki kukurydzianej

* 0, 5 szkl. płatków jęczmiennych

* 1,5 szkl. mleka

* 2  jajka

* sól

* filet z białej ryby

* bułka tarta + ewentualnie płatki kukurydziane

* olej

* sałata lub kapusta pekińska

* pomidor

* ogórek świeży

* kukurydza

* groszek konserwowy

* oliwki 

* sól, pieprz mielony, pieprz ziołowy, przyprawa do ryb itp.

Przygotowanie:

1. Mąkę, płatki, mleko, sól, 2 łyżki oleju i 1 jajko wymieszać, najlepiej zmiksować blenderem i usmażyć cienkie placki. Z tej porcji ciasta wyjdą jakieś 2-3 placki.

2. Przygotować sałatkę. Czyli warzywa odpowiednio drobno pokroić, wymieszać, posolić, popieprzyć, pokropić olejem i zostawić niech się składniki 'przegryzą'.

3. Rybę pokroić na małe kawałki, takie kąski jak na nuggetsy. Zmiażdżyć płatki kukurydziane i wymieszać z bułką tartą.  1 jajko roztrzepać i dodać do niego przyprawy, ewentualnie przyprawić bezpośrednio kawałki ryby. Kąski wrzucać w jajko a potem w panierkę, smażyć na złoty kolor.

4. Na usmażonym placku układać kąski rybne, i sałatkę, po czym go zawinąć. Całość można zawinąć dodatkowo w folię aluminiową. Można polać ulubionym sosem :)

TARTA RABARBAROWO-TRUSKAWKOWA Z KRUSZONKĄ

Składniki:

> ciasto

* pół szklanki cukru pudru
* pół łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 szklanki mąki
* 3/4 kostki masla
* trzy duże zółtka
* 1 lyżka kwaśnej śmietany - gęstej

> kruszonka

* pół kostki masła
* cukier waniliowy
* 100 g cukru
* 185 g mąki

> nadzienie

* pół szklanki dżemu truskawkowego
* ok. 1 kilogram rabarbaru
* ok. 6 lyżek cukru

> Przygotowanie:

1. Najpierw musimy przesiać proszek do pieczenia z mąką. Następnie dodajemy cukier oraz masło. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy szybko ciasto. Formujemy kulę, po czym zawijamy ją w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez około godzinę.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do tarty (o średnicy ok. 25 cm) smarujemy masłem. Ciasto ścieramy do formy wykorzystując tarkę z grubymi oczkami. Teraz musimy wylepić dno formy. Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 8 - 10 minut aż ciasto się lekko zezłoci.

3. Myjemy rabarbar. Obieramy i kroimy na kawałeczki wielkości ok. 1 cm.  Następnie rozgrzewamy dużą, suchą patelnię i podgrzewamy na niej rabarbar. W trakcie podgrzewania posypujemy go cukrem. Podgrzewamy na dużym ogniu przez około 5 minut lub dłużej do momentu, aż rabarbar puści sok.

4. Aby przygotować kruszonkę, musimy wymieszać mąkę z cukrami. Masło topimy w niedużym rondlu i wlewamy do suchych składników. Trzeba pamiętać, aby dobrze wymieszać składniki.

5. Na koniec podpieczony i ostudzony spód ciasta smarujemy dżemem truskawkowym, po czym kładziemy na to rabarbar i posypujemy kruszonką. Pieczenie powinno trwać ok. 40 minut - do chwili, aż zezłoci się wierzch ciasta.
 
bon apetit! :)

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE

Rogale te upiekłam 11 listopada z okazji Dnia Świętego Marcina, ze specjalną dedykacją dla mojego przyszłego Męża, który obchodził wtedy imieniny...Niestety, nie mogłam Go nimi poczęstować, bo był daleko... Mógł jedynie popatrzeć na zdjęcia.

Składniki:

Ciasto:

* 2,5 szkl. mąki tortowej

* 3 łyżki cukru

* 2 żółtka + 1 jajko (białka zachować)

* 1,5 szkl. mleka

* 3 dag drożdży

* 1 łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)

* 15 dag tłuszczu (masło lub margaryna)

ps. Proporcje podane wg przepisu, jaki znalazłam. W praktyce musiałam dodawać więcej mąki, bo ciasto było zbyt kleiste.

Masa makowa:

* 200 dag maku (w oryginalnym przepisie powinien to być mak biały, ja miałam zwykły)

* 100 dag herbatników 

* ok. 3/4 szkl. cukru

* 1 cukier wanilinowy

* kilka łyżek miodu

* 1 opakowanie skórki pomarańczowej

* kilka kropli aromatu śmietankowego

* 1 batonik marcepanowy

* 10 dag margaryny

* 2 jajka

ps. Masa wyszła bardzo dobra w smaku, ale zdecydowanie było jej za dużo. Radzę zrobić mniejszą ilość. Połowę tego co ja, albo i jeszcze mniej. Nie jest to nic skomplikowanego i można improwizować, dodawać co się chce i ile się chce. Ważne jest, aby masa była dokładnie utarta i kleista.

Lukier i posypka:
* 7  łyżeczek cukru pudru
* 2 łyżeczki gorącej wody
* kilkanaście kropel soku z cytryny/pomarańczy
* płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowałam masę makową. Mak przepłukałam, wrzuciłam do rondla, zalałam wodą i gotowałam ok. 30 min. Potem zmieliłam go 3 razy razem z herbatnikami, batonikiem marcepanowym i skórką pomarańczową. Margarynę i miód rozpuściłam i dodałam do zmielonej masy. Potem dodałam wszystkie inne składniki i mieszałam/ucierałam je drewnianą łyżkę w misce.

2. Ciasto robiłam wg przepisu z tej strony:
http://www.wielkiezarcie.com/recipe32788.html
Aczkolwiek tak, jak napisałam wcześniej, musiałam dodać dużo więcej mąki. Mimo tego, ciasto wyszło mi dobre, ani nie twarde ani nie kleiste.

3. Lukier powstał bardzo szybko, z mieszaniny pudru, wody i kropel soku cytrynowego. Upieczone rogale posmarowałam lukrem i posypałam płatkami migdałowymi.

KROKIETY Z PARÓWKAMI I INNYMI DODATKAMI

Moją ulubioną wersją krokietów jest ta z parówkami, serem, ogórkiem i papryką konserwowymi oraz cebulką. Wiem, że niektórzy robią wersję tylko z parówkami i serem, ale myślę, że ta moja, jest bogatsza w smaku, szczególnie dzięki ogórkom i papryce. One dają potrawie fajny 'smaczek'. Niestety, nie podam przepisu na naleśniki, bo zawsze robię je z proporcji na oko.

Składniki:

*ciasto naleśnikowe

*parówki

*ser żółty

*papryka konserwowa
*ogórek konserwowy
*cebulka
*sól, pieprz, pieprz ziołowy
*olej
*bułka tarta
*jajo
*sos do polania (ewentualnie)

Przygotowanie:

1) Parówki przekroić na pół i ewentualnie jeszcze wzdłuż. Paprykę i ogórki w podłużne paski/słupki. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w paski/słupki. 

2) Roztrzepać jajko, posolić, popieprzyć. 

3) Usmażyć naleśniki wg własnego, sprawdzonego przepisu. Ważne jest, aby były duże, elastyczne i niezbyt grube. Mają się łatwo zawijać, a jednocześnie nie pękać, podczas zawijania nadzienia. 

4) Na naleśnikach układać połówkę parówek, 2-3 paski ogórków/papryki, łyżeczkę  cebulki, posypywać przyprawami dość obficie, na koniec posypać serem. Zawinąć.

5) Zawinięte krokiety  włożyć w roztrzepane jajo a następnie w bułkę tartą. 

6) Wkładać na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor.

7) Podawać np. z sosem czosnkowym lub ketchupem, albo bez tego. Co kto lubi. Ja uwielbiam z sosem czosnkowym. 

CALZONE

Nie ukrywam, że jestem wielką fanką pizzy. Piekę je dość często, w różnych wersjach smakowych i szukam nowych inspiracji. Niedawno, po raz pierwszy, zrobiłam pizzę w innej formie. Miała ona  kształt pieroga i po włosku nazywa się calzone. 

Składniki (na 8 dużych "pierogów"):

Ciasto:
*ok. 1 kg mąki pszennej (dałam mniej niż 1 kg)
*30 g drożdży
*1 łyżka cukru
*1 łyżka soli
*0,5 l ciepłej wody
*jajko lub białko do posmarowania wierzchu ciasta
Sos do posmarowania:
*ketchup/koncentrat/przecier pomidorowy
*przyprawa typu zioła prowansalskie, bazylia, oregano itp.
Dodatki:
*kiełbasa/szynka/boczek (co kto ma)
*cebula
*oliwki czarne/zielone
*ogórek konserwowy
*pomidor suszony z zalewy
*pomidor
*papryka konserwowa
*ser żółty
*sól, pieprz, bazylia, oregano
*olej

Przygotowanie:

1) Drożdże rozpuścić w wodzie, a następnie dodać sól, cukier i olej. Wsypywać mąkę i ciągle mieszać, na koniec wyrabiać rękami. Kiedy ciasto będzie jednolite przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, nawet do 1 godz. czasu. 

2) W tym czasie, kiedy ciasto nam rośnie, warto przygotować składniki na nadzienie. Co się da to pokroić w drobną kostkę lub plasterki, a ser zetrzeć. Mięso, a następnie cebulkę podsmażyć na oleju. 

3) Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę i uformować w wałek. Wałek pokroić na 8 części. Jedna część to jeden 'pieróg'. Każdą część rozwałkować na okrągły placek. Nie za gruby, ani niezbyt cienki. Rozwałkowany smarujemy ketchupem lub czymś innym pomidorowym, posypujemy przyprawą typu zioła lub bazylia. Na to kładziemy najpierw mięso, potem inne składniki, posypujemy przyprawami i na koniec serem. Składamy ciasto na pół i zlepiamy pieroga. Ja brzegi przycisnęłam widelcem, aby się nie rozkleiły.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajem lub białkiem.

4) Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (ja piekę w ok. 220*C, ale można w mniejszej temp.) do momentu uzyskania złotego koloru.

5) Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

SOS SŁODKO-KWAŚNY NA ZIMĘ

Dzisiaj wstawiam przepis na sos słodko-kwaśny domowej roboty. Uwielbiam ten smak, ale tylko pod jedną postacią :) Pierś drobiową kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoty kolor, wlewam sos ze słoika, a potem na to wrzucam ugotowany ryż. Całość mieszam. Jest to jedno z moich ulubionych dań. A przepis na sos słodko-kwaśny jest jednym z najlepszych przepisów na przetwory na zimę, na jaki trafiłam. Jak dla mnie smak tego domowego jest identyczny, jak tego ze sklepu i nie kupujemy już 'gotowców'.

Składniki:

* 3 kg pomidorów

* 1 kg cebuli

* 4 papryki (mogą być różne kolory)

* 1 puszka ananasów

* 1 puszka kukurydzy (ja dałam 2)

* 1 puszka pędów bambusa

* 3 średnie marchewki

* 1/2 łyżeczki czosnku mielonego (lub 2-3 zmiażdżone ząbki świeżego)

* 1/3 łyżeczki chili (lub trochę mniej)

* 1/3 łyżeczki curry

* 2 łyżki musztardy

* 2 łyżeczki słodkiej papryki

* 1 łyżka przyprawy typu vegeta

* 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

* 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego

* 1 szkl. octu (można dać winny)

* 2 szkl. cukru

* 1,5 łyżki soli

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Paprykę, ananasa (zostawić syrop z puszki) i cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w drobne paski.

2. Pomidory i cebulę gotować na małym ogniu, posolić. Dodać resztę składników, wymieszać i gotować ok 20 min.

3. Na sam koniec mąkę ziemniaczaną wymieszać z syropem z puszki, wlać do garnka, wymieszać i całość zagotować. Gorące wkładać do słoików. Potem pasteryzować, ale nie za długo.

ps. Jeśli damy więcej składników np. kukurydzy, papryki itp. możemy, a nawet powinniśmy, chociaż minimalnie, zwiększyć ilość pomidorów, gdyż całość nie może być zbyt gęsta.