MŁODY AFROAMERYKANIN, czyli ciasto MURZYNEK

    Dzisiaj, po bardzo długiej nieobecności na blogu, podzielę się z Wami przepisem na ciasto murzynek. U mnie w domu śmiejemy się, że w myśl tzw. poprawności politycznej, powinien się on nazywać afroamerykaninem hehe. Jednak żarty żartami, całkowiem poważnie powiem, że jest to przepis znakomity. Mam go z książki kucharskiej z przepisami z okresu PRL. Piekłam go już kilkukrotnie i będę jeszcze wielokrotnie, gdyż zawsze się udaje. Chyba nie ma takiej możliwości, żeby nie wyszedł. Szybko się go robi. Pięknie rośnie (aż pęka), długo trzyma świeżość, ładnie pachnie, nie jest ani za słodki ani za mało słodki, a i polewa czekoladowa jest pyszna. Z całego serca polecam!!!

SKŁADNIKI:

2 szkl. mąki krupczatki (może być inna pszenna, ja ostatnio użyłam tortowej 450)

4 jaja

25 dag masła (może być margaryna)

1,5 szkl. cukru (ja dałam trzcinowy, bo nie miałam białego)

1 op. cukru waniliowego 

4 łyżki kakao ciemnego

1 łyżka proszku do pieczenia

aromat rumowy lub waniliowy (niekoniecznie musi być i może to być parę kropel; ja nie daję rumowego tylko waniliowy)

tłuszcz do wysmarowania formy

posypka/ozdoby na wierzch (niekonieczne)

PRZYGOTOWANIE:

1. Do garnka/rondla włożyć masło (lub margarynę), wlać pół szklanki wody, wsypać cukry i kakao. Wszystko rozpuścić, zagotować i dobrze wymieszać. Połowę masy odłożyć na polewę. Drugą połowę masy wystudzić.

2. Mąkę i proszek przesiać przez sito. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.  Do połowy masy czekoladowej dodać mąkę, żółtka i aromat, po czym utrzeć na gładko. Potem połączyć z ubitymi białkami.

3. Natłuścić i wyłożyć papierem blachę. Ja daję blachę w formie wąskiej keksówki albo takiego małego prostokąta. Piekarnik nagrzać do temp. 180*C z termoobiegiem. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 50 min. Odłożoną masę na polewę, podgrzać, np. w kąpieli wodnej i posmarować nią ciasto. Na to ewentualnie posypać cukrowe ozdoby.

PIZZA NA CIENKIM SPODZIE Z PIECZARKAMI, CZERWONĄ CEBULĄ, SZYNKĄ, POMIDORAMI ITP.

      

     

      Dzisiaj wstawiam przepis na pizzę, którą zrobiłam na obiad. Pizza na cienkim, a nawet bardzo cienkim spodzie z tym, co akurat miałam pod ręką ;) A miałam: ser żółty, czerwoną cebulę, kiełbasę, szynkę, pieczarki,  suszone pomidory w zalewie i 'normalne' pomidory.

Składniki:

(Ja z tych proporcji zrobiłam 2 cieniutkie pizze na okrągłą blachę do pizzy o śr. 32 cm)

Na ciasto:

-2 szkl. mąki extra tortowej 405 (może być też tortowa 450 lub zwykła pszenna)

-ok. 1 szkl. ciepłej wody

-ok. 1/4 kostki drożdży

-1 mała łyżeczka cukru

-szczypta soli

Obłożenie:

-pieczarki (garstka-pokrojona w plastry )

-kiełbasa (dowolna - kilka/kilkanaście plastrów)

-pomidor (kilka plastrów)

-pomidory suszone w zalewie (kilka sztuk drobniej pokrojonych)

-cebula czerwona (kilka półplastrów/piórek)

-ser żółty (nieduża kostka starta na dużym oczku)

-wędlina dowolna (kilka plastrów pokrojonych w mniejsze kawałki)

Dodatkowo:

-sos pomidorowy lub ketchup

-przyprawy np. do pizzy, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, pieprz mielony, sól itp.

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać 2 szkl. mąki oraz szczyptę soli. Zagotować wodę i odlać ok. 1 szkl. ciepłej wody. Do odrębnej miseczki wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę mąki oraz dolać trochę ciepłej wody. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dodać do mąki, dolać resztę wody i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić do podrośnięcia.

2. Po wyrośnięciu, ciasto rozciągamy dłońmi lub wałkujemy i wypełniamy nim blachę. Brzegi mogą zostać grubsze. Spód ciasta smarujemy sosem pomidorowym lub ketchupem i posypujemy wg uznania, przyprawami (jak wyżej). Obkładamy wierzch ciasta, zaczynając od posypania serem. Na ser kładziemy resztę składników. Posypujemy solą, pieprzem, przyprawami.

3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp ok. 220-230*C z termoobiegiem i grzaniem od dołu, na kilkanaście minut, aż brzeg się zarumieni. W trakcie pieczenia można zmienić program, jeśli widzimy, że wierzch pizzy już jest podpieczony, na samo pieczenie od dołu.

4. Podajemy ciepłą, z ulubionym sosem.

ZOBACZ TEŻ:

* PIZZA ŻÓŁTA
* PIZZA KROKODYL

BURGER Z JAJKIEM SADZONYM

     

      Dzisiaj wstawiam przepis na coś pysznego, tj. burgery z jajkiem. Przepis pochodzi z gazetki z przepisami na dania z jajek. Bardzo spodobało mi się zdjęcie tego burgera, toteż postanowiłam  ów przepis wypróbować. Absolutnie nie żałuję, efekt przerósł oczekiwania, burgery bardzooo nam smakowały. Polecam je wszystkim. Są proste, tanie i szybkie do przygotowania, a przede wszystkim bardzo pyszne i sytne.Doskonałe na śniadanie, podwieczorek i kolację.Warto spróbować! :)

Składniki:

-bułki z ziarnami
-jajka (tyle ile bułek)
-pomidor
-rukola (np. garść listków)
-czerwona cebula (może być też zwykła lub biała)
-olej  i ew. oliwa
-szczypiorek
-majonez
-sól
-pieprz mielony
-ew. ulubiony sos, np. hamburgerowy itp.

Przygotowanie:

1. Bułki przekroić na pół, ale nie docinać do końca, mają pozostać złączone. Miękisz skrapiamy olejem lub oliwą i podsmażamy na suchej patelni, aż stanie się chrupiący.

2. Spód bułki smarujemy majonezem, układamy liście rukoli, plastry pomidora i plastry (lub półplastry, piórka) cebuli. Posypujemy pieprzem i solą.

3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wbijamy jajko. Smażymy na małym ogniu, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne/półpłynne. Jeśli ktoś lubi ścięte jajko sadzone, może dłużej smażyć z obu stron.

4. Jajko delikatnie przekładamy na bułkę, posypujemy solą, pieprzem i posiekanym na drobno, szczypiorkiem. Podajemy od razu po przygotowaniu, ciepłe. Można polać ulubionym sosem.

ZOBACZ TEŻ:

* PIZZA WĄŻ
* SOS HAMBURGEROWY

SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM i BROKUŁEM

Przepis mojej mamy na pyszną sałatkę, z makaronem, kurczakiem, brokułem, porem i kukurydzą. Bez podawania proporcji, bo te, każdy sam sobie ustali.

Składniki:

* brokuł

* pierś z kurczaka 

* zielona część pora

* kukurydza z puszki

* makaron, np. kolanka, świderki itd.

* majonez

* sól, pieprz mielony

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie, osączamy i kroimy w kostkę. 

2. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i obgotowujemy w wodzie lub na parze, na  pół twardo.

3. Pora myjemy, kroimy w półplasterki i przelewamy wrzątkiem lub lekko obgotowujemy (można na parze).

4. Makaron gotujemy al dente/ na pół twardo i osączamy.

5. Wszystkie składniki sałatki mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


ZOBACZ TEŻ:

* KOLOROWA SURÓWKA
* LASAGNE ZE SZPINAKIEM I BESZAMELEM
* FRITTATA Z WARZYWAMI

KREMOWA ZUPA Z BIAŁYCH WARZYW

Pierwotnie miała być to zupa krem z selera, ale wyszło troszkę inaczej i myślę, że wcale nie gorzej, a nawet lepiej. Zupa wyszła pyszna, jej przygotowanie jest bardzo proste i szybkie, wystarczy tylko kilka składników i mamy sycącą zupę :)

Składniki:

* ok. 6 szkl. wody (można dać więcej, jeśli ktoś woli rzadsze zupy)

* 1,5 korzenia selera

* 3 duże ziemniaki

* 1 duża cebula

* przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól, pieprz mielony, np. biały lub czarny

* opcjonalnie: słodka śmietana

* opcjonalnie: zielenina do ozdoby

Przygotowanie:

1. Do garnka z wodą wrzucić po kilka ziaren przypraw oraz liści laurowych. 

2. Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić  w kostkę. Wrzucić do wody. Gotować do miękkości.

3. Gdy warzywa są miękkie, blenderem zmiksować na krem, doprawić solą i pieprzem mielonym.

4. Nie jest to konieczne, ale jak ktoś lubi, warto dodać trochę słodkiej śmietanki, nie musi to być tłusta 30 czy 36%, może być 12%. Nada ona zupie kremowy, delikatny smak.

5. Zupę można posypać np. natką pietruszki do ozdoby.


ZOBACZ TEŻ:

* ZUPA Z DYNI NA OSTRO
* ZUPA KREM CEBULOWA
* WARZYWNY KOCIOŁEK
* CHŁODNIK ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

PLACKI ZIEMNIACZANE

      Dzisiaj wstawiam przepis na danie proste, znane i lubiane, czyli placki ziemniaczane. Niektórzy zwą je racuchami, ale to błąd. Racuchy to zupełnie coś innego. Kiedyś, u mnie w domu, placki ziemniaczane jadło się bez cebuli, za to z cukrem. A mama to wspomina, że w dzieciństwie zdarzyło się jej jeść placki z dżemem... Co dla mnie jest, niesamowitą 'herezją' kulinarną :) Odkąd kilkanaście lat temu, mama poznała inny sposób na "wierzchnie nadzienie" do placków, nie posypujemy ich cukrem, tylko nakładamy słodko-słony twarożek.

Przepis na kilkanaście średnich/małych placków.

Składniki:

* ok. 11 średnich ziemniaków

* 3 jajka

* 5 łyżek mąki pszennej

* 1 duża cebula (opcjonalnie)

* sól, pieprz mielony

* olej 

Jeśli ktoś chce z twarożkiem:

* 1 kostka białego sera

* kilka łyżek mleka lub śmietany/jogurtu naturalnego itp.

* sól, cukier

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Można zetrzeć na drobnych oczkach albo na tych największych -  wtedy szybciej je zetrzemy i będą bardziej chrupiące. Obrać i pokroić w dużą kostkę, cebulę.

2. Wbić jaja, dodać mąkę, cebulę i przyprawy do masy ziemniaczanej i całość dobrze wymieszać.

3. Smażyć na rozgrzanej patelni, na złoto-brązowy kolor.

4. Jeśli ktoś chce spróbować placków z twarożkiem, to trzeba rozgnieść kostkę sera, dodać kilka łyżek mleka/śmietany/jogurtu/kefiru itp. dla rozrzedzenia twarożku. W razie gdyby nie było mleka czy czegoś podobnego, to można ostatecznie dodać trochę wody. Posolić i posłodzić do smaku, twarożek ma być słono-słodki, ale bardziej słodki.


Zobacz też:

* PLACKI Z CUKINII
* PLACKI O SMAKU PIZZY
* LASAGNE ZE SZPINAKIEM I BESZAMELEM 

ZUPA KREM Z BIAŁYCH WARZYW I BATATEM

      Zainspirowana pewnym doświadczeniem kulinarnym, postanowiłam dzisiaj zrobić zupę-krem z białych warzyw, wg własnego pomysłu. Niestety, w sklepach nie było wszystkich warzyw jakie chciałam, więc brałam takie jakie były, a dodatkowo skusiłam się na batata, czyli słodkiego ziemniaka. Szczerze, nigdy wcześniej nie jadłam batatów, więc stwierdziłam, że pora poznać. Naiwnie jednak myślałam, że w środku jest podobny do naszych kartofli i będzie jasny, żółty lub żółto-biały, a on pomarańczowy :) Stąd zupa wyszła żółta a nie biała hehe :) Co nie zmienia faktu, że wyszła naprawdę dobra i została pochwalona przez domowników :)

Składniki:

* 6 szkl. wody

* 7 średnich ziemniaków

* 1 średni batat

* 1 mały seler

* 1 duża pietruszka

* 1 mała cebulka

* biała część pora

* połowa małego kalafiora

* przyprawy: sól, pieprz mielony, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

* opcjonalnie: śmietana do zabielenia, boczek wędzony i zielona część pora do posypania

* 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Do garnka wlać 6 szkl. wody, wrzucić po kilka liści laurowych, ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, przykryć i gotować.

2. Wszystkie warzywa, oprócz zielonego pora, umyć, obrać, rozdrobnić, krojąc np. w kostkę lub plasterki. Wrzucić je do wody oraz dodać łyżkę masła. Gotować do miękkości.

3. Kiedy warzywa zmiękną , zmiksować zupę, doprawić solą i pieprzem mielonym do smaku.

4. Można dodać słodkiej śmietany do zupy, jeśli ktoś lubi zupy zabielane i bardziej kremowe w smaku. Mnie osobiście, bardziej odpowiadała wersja bez śmietany.

5. Chcąc zupę przyozdobić, można podsmażyć na suchej patelni troszeczkę boczku wędzonego, np. w kosteczkę, paseczki lub plasterki i nimi posypać wierzch zupy. Można też drobno posiekać zieloną część pora i nią też posypać wierzch. Wskazane jest, aby to nie był surowy por, tylko np. przelany wrzątkiem, wtedy będzie łagodniejszy w smaku.

Zobacz też:

* ZUPA CEBULOWA
* ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY
* ZUPA KREM Z BRUKWI
* ROSÓŁ DROBIOWO-WOŁOWY

LASAGNE ZE SZPINAKIEM I BESZAMELEM

 

      Witajcie! Dzisiaj wstawiam przepis na lasagne ze szpinakiem, beszamelem i serem. Przepis przetestowany wczoraj i zaliczony do tych wartych zapisania. Przepis prosty, danie smaczne, łatwe w przygotowaniU i tanie. Myślę, że każdemu, kto lubi szpinak, będzie smakowało :)

Składniki:

* 2 opakowania mrożonego szpinaku (brykiet)

* 1 opakowanie 250 g (ok. 15 płatów) makaronu do lasagne

* 2 łyżki masła

* 3 łyżki mąki pszennej

* 2 szkl. mleka

* ser żółty do posypania (niedużo), np. wędzony albo z tych twardszych (parmezan, cheddar itd.)

* przyprawy: sól, pieprz mielony, gałka muszkatołowa,czosnek (np. mielony, granulowany lub świeży)

Z tej porcji wyszła mi standardowej wielkości prostokątna forma naczynia żaroodpornego. 

Lasagne miała 5 warstw makaronu.

Przygotowanie:

1. Szpinak rozmrozić albo od razu wrzucić do garnka i stopniowo rozgrzewać. Gdy się rozpadnie, dodać sól, pieprz i czosnek, całość wymieszać. Ma być dobrze doprawiona szpinakowa papka.

2. Płaty makaronowe podgotować, może nie tak do całkowitej miękkości, ale na tyle, aby były elastyczne i nie rozgotowane. Ja gotowałam je pojedynczo lub po dwa, w każdym bądź razie, stopniowo, po kilka minut. Nie radzę gotować na raz większej ilości płatów, bo mogą się lepić i łatwo je rozerwać przy wyjmowaniu.

3. Ułożyć pierwszą warstwę podgotowanych płatów na dnie naczynia (u mnie 3 płaty). Na to wyłożyć część papki szpinakowej, rozsmarować.

4. Roztopić masło w garnku, do roztopionego dorzucić 3 łyżki mąki pszennej, energicznie mieszać, aż mąka się zrumieni. Dodać do tego mleko, sól, pieprz i gałkę, całość mieszać i pogotować jeszcze ok. 5 min, aż powstanie  dość gęsty sos beszamelowy.

5. Na pierwszą warstwę szpinaku wyłożyć część sosu, rozsmarować. Na to wyłożyć kolejne warstwy makaronu, szpinaku i beszamelu. Czynność powtarzać, aż skończą się płaty. 

6. Na sam wierzch posypać starty bądź pokrojony w paseczki, żółty ser. Moim zdaniem, najbardziej tu pasującym, jest jakiś ser twardy i/lub wyraźny w smaku, np. parmezan, cheddar, wędzony itd. Myślę jednak, że jak ktoś ma zwykły, to może dać taki jaki ma.

7. Zapiekać w piekarniku, w temp. do 180*C  przez ok. 30-40 min. Ja piekłam w temp. 170*C, przez 30 min,w opcji termoobieg, przy czym troszkę wcześniej nagrzałam piekarnik.

ZOBACZ TEŻ:

* NUGGETSY
* SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM
* PIDE (TURECKA PIZZA)

BISZKOPTOWE NALEŚNIKI Z SERKIEM I OWOCAMI

      Wczoraj w jednej z moich książek kucharskich odkryłam bardzo ciekawy przepis. Mianowicie, przepis na naleśniki biszkoptowe. Obrazek wyglądał bardzo zachęcająco, więc postanowiłam przepis przetestować. Efekt był bardzo zadowalający, naleśniki wszystkim bardzo smakowały. Czuć, że nie są to zwykłe naleśniki, ale takie inne, lepsze w smaku i trochę inne w konsystencji. Na pewno warte spróbowania! :) Ja, niestety, nie mam dobrej patelni do naleśników, więc moje naleśniki wyszły blade, ale powinno się je troszeczkę bardziej przysmażyć na rumiano.

Porcja na jakieś ok. 7 -8 naleśników (wychodzą troszkę grubsze niż normalne).

Składniki:

* 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

* 1/2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki (30 lub 36%)

* 1/2 szklanki mleka

* 4 jajka

* 1/4 szklanki cukru

* olej

* serek do posmarowania, np. homogenizowany, do serników itd. (ja miałam duży kubełek serka polecanego do serników, z Biedronki, o smaku pomarańczowym)

* dowolne owoce do posypania, np. jagody, borówki (ja miałam brzoskwinie i arbuza)

Przygotowanie:

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.

2. Śmietankę ubić na sztywno.

3. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, żółtka i mleko. Składniki zmiksować mikserem, dodać białka i śmietankę, jeszcze raz wszystko wymieszać.

4. Smażyć na złoty kolor, na natłuszczonej i rozgrzanej patelni.

5. Usmażone posmarować serkiem i posypać owocami.


ZOBACZ TEŻ:

* KOLOROWE NALEŚNIKI
* ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ
* KOPIEC KRETA

KOTLETY Z TUŃCZYKIEM, RYŻEM I WARZYWAMI

      Dzisiaj wstawiam przepis na wegetariańską alternatywę dla mięsnych kotletów. Mianowicie - kotlety z tuńczykiem, ryżem i warzywami. Łatwe, szybkie i smaczne :)

Składniki:

* 2 puszki tuńczyka w oleju (ja miałam z Biedronki)

* 1 torebka ugotowanego ryżu

* 1 słoik z trio warzywnym: konserwowe marchew, kukurydza i groszek

* 3 jaja

* mąka pszenna (dać na oko)

* przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy

* bułka tarta

* olej

Przygotowanie:

1. Warzywa  osączyć z zalewy, tuńczyka również. Wrzucić je do miski. Dodać ugotowany ryż.

2. Wbić 3 jaja i dosypać mąki. Niestety, nie powiem, ile trzeba dokładnie dać tej mąki, bo nigdy nie miałam podanych dokładnych danych na to danie, i robię je z różnych proporcji. Kiedy je ostatnio robiłam, zapomniałam sprawdzić, ile dokładnie, mąki zużyłam. Trzeba zdać się na własne: intuicję bądź doświadczenie kulinarne :) 

3. Całość przyprawić, dokładnie wymieszać. Uformować kotlety, obtoczyć je w bułce i usmażyć na złoty kolor.

ZOBACZ TEŻ:

* TARTA Z WARZYWAMI
* PIZZA WĄŻ
* PASZTET PIECZONY
* KROKIETY Z JAJEK, FASOLI I PIECZAREK

LODY ŚMIETANKOWO - OWOCOWE (BRZOSKWINIOWE)

      Dwa dni temu, pokusiłam się o zrobienie domowych lodów. Lodów ze śmietany z owocami. Wybór padł na brzoskwinie. Efektem moich poczynań, była dużaaa porcja lodów śmietankowo - brzoskwiniowych. Co mogę powiedzieć o smaku? Ano to, że czuć zarówno śmietankę jak i owoce, aczkolwiek moim i nie tylko moim, zdaniem, na początku, ów brzoskwiniowy smak przypomina smak jabłek i gruszek. Ot, taka ciekawostka :) Sam proces produkcji, jest bardzo prosty i wcale nie taki długi. Na pewno będę dalej eksperymentować przy produkcji lodów, nie tylko na bazie śmietany, także np. sorbetów. Przyznam szczerze, że nawet nie miałam cukru pudru i dlatego użyłam zwykłego cukru :) Ogólnie - fajna zabawa - to robienie domowych lodów. Chociaż muszę też dodać, że naszła mnie taka trochę smutna refleksja, gdy pomyślałam, co muszą zawierać niejedne kupne lody... Mnie wydawało się, że dałam dużo masy owocowej i dużo cukru, ale lody nie wyszły, ani mocno słodkie, ani mocno owocowe, ani mocno kolorowe. Wyszły delikatne, ale czuć i śmietankę i owoce, smak ani nie przesłodzony ani za mało słodki, jak dla mnie akurat, za to kolorek blady, delikatny żółty. Pomyślałam sobie, że do wielu kupnych lodów muszą być dodawane bardzo duże ilości cukru, barwników i aromatów.

Składniki:

* ok. 530 ml/g śmietany kremówki 30 lub 36% (najlepiej gęstej; ja miałam 330 g 30%  Mleczna Dolina z Biedronki + 200 g 36% Piątnica)

* 4 duże dojrzałe brzoskwinie (mogą być nektarynki)

* 4 łyżki cukru (najlepiej puder, ewentualnie jakiś drobniejszy kryształ; jeśli ktoś lub słodsze lody, może dodać więcej cukru)

* 2 żółtka

Przygotowanie:

1. Owoce obrać ze skórki, odkroić miąższ od pestki, pokroić drobno i zmiksować blenderem. Schować do lodówki.

2. Cukier ukręcić z żółtkami mikserem, na jasną masę. Jeśli jest to zwykły cukier, należy go, jak najlepiej 'rozdrobnić'.

3. Śmietanę ubić na sztywno, ale niezbyt długo i niezbyt gwałtowanie, żeby się nie zmaśliła. Kiedy będzie sztywna, dodać masę owocową oraz masę jajeczną, całość wymieszać.

4. Masę wlać do dość dużego pojemnika i włożyć do zamrażarki. Po 1-1,5 godz wyjąć lody i roztrzepać, widelcem albo tzw. rózgą/trzepaczką, bardzo dokładnie całość. Ponownie schować do zamrażarki. Po kolejnej 1 godz lub 1,5 czynność powtarzamy. Za jakiś czas, np. znowu po godzinie, albo po 30 min, robimy to samo. Mieszać te lody, trzeba minimum 3 razy, tak do np. 5 razy. To kilkukrotne mieszanie jest bardzo ważne. Dzięki niemu, konsystencja lodów będzie bardziej kremowa i 'przyjemniejsza', a smak lepszy. Mieszając po kilka razy lody, rozbijamy kryształki lodu, który wytrąca się podczas zamrażania masy, a który źle wpływa, przede wszystkim, na konsystencję, ale też i smak, lodów.

WARZYWNY KOCIOŁEK PRAWIE JAK LECZO

      Przyznam szczerze, jestem fanką dań typu leczo. Nie tak dawno, w jednej z gazetek, znalazłam przepis na coś podobnego i musiałam go wypróbować. Owocem tego, było danie podobne do leczo, aczkolwiek trochę różniące się, a już na pewno, od mojej wersji leczo. W każdym bądź razie, smakowało :))) Równie łatwe w przygotowaniu i smaczne. Polecam.

Składniki:

* 1 mały bakłażan

* 4 ziemniaki

* 1/2 puszki kukurydzy

* 4-5 dużych pomidorów + ewentualnie kilka łyżek koncentratu pomidorowego

* 2 papryki (np. czerwona i żółta)

* 2 cebule

* mięso, np. boczek wędzony, kiełbasa pokrojone w kosteczkę (niewielka ilość)

* natka pietruszki świeża

* liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól, pieprz mielony

* olej

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Papryki myjemy, kroimy w kostkę, to samo robimy z ziemniakami i bakłażanem (bakłażana nie obieramy, tylko kroimy).

2. Pokrojone w kosteczkę mięso, podsmażamy na oleju, aż się zrumieni, najlepiej robić to w dość wysokim garnku, o grubszym dnie. Wrzucamy liście oraz ziele oraz pieprz ziarnisty. Dodajemy cebulę i co jakiś czas mieszamy.

3. Pomidory nacinamy na krzyż i sparzamy wrzątkiem, po czym obieramy ze skórki. Obrane kroimy w kostkę.

4. Kiedy cebula będzie taka półtwarda, wrzucamy ziemniaki, mieszamy a za niedługi czas, dorzucamy paprykę. Następnie dodajemy pomidory, znowu mieszamy i czekamy, aż się rozpadną i puszczą sok. Kiedy ziemniaki i papryką będą półtwarde, dodajemy kukurydzę i bakłażana. Całość co jakiś czas mieszamy i gotujemy do miękkości warzyw. Jeśli ktoś lubi mocny smak pomidorowy może dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego. 

5. Kiedy warzywa będą miękkie, przyprawiamy je solą, pieprzem oraz wrzucamy posiekaną natkę pietruszki.

CHŁODNIK ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

 

      Niedawno, po raz pierwszy w życiu przyrządzałam chłodnik. Nie taki tradycyjny, ale trochę rzadziej spotykany, mianowicie - ze świeżych ogórków. Dla fanów ogórków i fanów chłodników - smakuje jak mizeria i daje lekką ochłodę w upalne dni ;) Zupa idealna na upały, gdy nie chce się gotować, a tym bardziej jeść ciepłego.

Składniki:

* 4 jędrne ogórki

* 750 ml jogurtu naturalnego

* 2-3 ząbki czosnku

* 1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty (może być mniej) + ewentualnie gałązki do przybrania

 * 3 łyżki oliwy

* 250 ml (szklanka) bardzo zimnej wody

* sól, pieprz mielony (najlepiej biały, ale może być też czarny)

* koperek świeży

* kostki lodu

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć, obrać i zetrzeć jak najdrobniej. Wymieszać z 1 łyżeczką soli i odstawić na ok 20 min.

2. Czosnek obrać i przecisnąć albo drobniutko posiekać. Miętę umyć i drobniutko posiekać.

3. Ogórki odsączyć, przełożyć do dużej miski. Dodać jogurt, czosnek, miętę, koperek i oliwę. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na ok 2 godz.

4. Po ok 2 godz, wyjąć z lodówki, dodać zimną wodę, tak aby konsystencja była kremowa, nie za rzadka, ani nie za gęsta. Doprawić pieprzem i ew. solą.

5. Podawać z kostkami lodu. Wiech można udekorować miętą bądź posypać koperkiem.

FRITTATA Z WARZYWAMI NA PATELNIĘ

     

      Witajcie! Dzisiaj wstawiam przepis na zapiekaną frittatę z warzywami na patelnię. Zrobiłam ją po raz pierwszy i już wiem, że od tej pory będę przyrządzać różne frittaty. Jest to danie szybkie i bardzo łatwe w przygotowaniu, przypomina omlet z dodatkami. Na 'nadzienie' możemy dać co tylko chcemy, przeróżne warzywa, kawałki mięsa, różne rodzaje serów, zieleninkę itd. Ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia :) Jest to danie sytne, smaczne i godne polecenia. Można je jeść na ciepło, jak i na zimno. Na śniadanie, obiad i kolację. Bardzo polecam :)))

Przepis na dużą formę (ja użyłam silikonowej do tarty)

Składniki:

* 1 opakowanie warzyw na patelnię z Biedronki 750 g

* 10 jajek

* garść startego żółtego sera

* mały kawałek wędzonego boczku

* 6 łyżek mleka

* przyprawy: sól, pieprz mielony, opcjonalnie: gałka muszkatołowa i przyprawa do dań z jajek

* olej

Przygotowanie:

1. Boczek wędzony (niewielka ilość), kroimy w kosteczkę i podsmażamy, aż się zrumieni.

2. Warzywa na patelnię, podsmażamy/podduszamy, na niewielkiej ilości oleju, pod przykryciem. Mieszamy. Kiedy są półtwarde, zdejmujemy je z ognia. Posypujemy solą i pieprzem.

3. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.

4. Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy, dodajemy mleko i przyprawy.

5. Posypujemy dno foremki połową porcji sera, na to rozkładamy warzywa, na warzywa dajemy resztę sera, całość zalewamy masą jajeczną, a na wierzchu rozsypujemy podsmażony boczek.

6. Zapiekamy w temp. ok 180*C, do momentu, aż jajka się zetną. Ja włączyłam termoobieg z funkcją podgrzewania od dołu. 

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

      Dzisiaj wstawiam przepis na zupę z czerwonej soczewicy. Co mogę o niej napisać? Jest  bardzo smaczna, trochę nietypowa, aczkolwiek przypomina mi inne zupy - pomidorową, z racji pomidorów w składzie oraz grochową, przez ziarno soczewicy. Zupa jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu, tania i zdrowa. 

Składniki:

* 100 g czerwonej soczewicy

* 5 pomidorów

* 1 cebula

* 1 ząbek czosnku

* włoszczyzna (kilka marchewek, pietruszka, kawałek selera + ewentualnie zielenina typu por, natka selera)

* natka pietruszki

* 1 l wody

* przyprawy: sól, pieprz ziarnisty i mielony, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, cząber, ewentualnie        przyprawa uniwersalna typu vegeta

* olej

Przygotowanie:

1. Włoszczyznę, oprócz natki pietruszki, obrać, umyć i wrzucić do garnka. Dorzucić kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Zalać 1 l wody i gotować pod przykryciem, do momentu, aż warzywa będą półtwarde. Wyłowić wszystko oprócz marchewki, a samą marchewkę pokroić w plasterki i wrzucić ją z powrotem do garnka. Dalej gotować.

2. Opłukać na sicie soczewicę i wrzucić do gotujących się warzyw. 

3. Obrać i pokroić drobno (lub posiekać) cebulę i czosnek. 

4. Pomidory umyć, ponacinać skórkę, sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

5. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni, a potem dorzucić do nich pokrojone pomidory. Całość podusić do momentu, aż pomidory się prawie rozpadną. Po czym zawartość patelni wlać do garnka z warzywami.

6. Pogotować zupę jeszcze chwilę, po czym dodać resztę przypraw, wymieszać. Na talerzu, przed podaniem, można posypać zupę, posiekaną natką pietruszki.

SERNIK CZEKOLADOWY

    

      Dzisiaj wstawiam przepis na sernik czekoladowy. Przyznam szczerze, że jest to mój drugi sernik w życiu :) I tak sobie postanowiłam, że będę  doskonalić się w sztuce pieczenia serników, szczególnie tych mniej typowych :)

Przepis na tortownicę o śr. 18 cm, bądź  kwadratową lub mniejszą prostokątną blaszkę. 

Składniki:

Spód:

* 1 łyżka kakao

* 10 dag herbatników

* 2-3 łyżki masła

Masa serowa:

* 50 dag mielonego twarogu 

* 15 dag serka mascarpone

* 5 dag śmietany 30%

* łyżka masła

* 3 łyżki cukru pudru + ewentualnie więcej wg uznania

* 5 dag mlecznej czekolady

* 2 jajka

* 2 łyżki kakao

Wierzch:

* słoik/kubek masła lub kremu czekoladowego

* 5 dag mlecznej czekolady

Przygotowanie:

1. Herbatniki mielimy/kruszymy na pył, mieszamy z kakao i roztopionym, ostudzonym masłem. Wykładamy tym dno tortownicy, delikatnie dociskając łyżką. Chowamy do lodówki.

2. Twaróg miksujemy i dodajemy stopniowo mascarpone, śmietanę i jaja. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, a po ostygnięciu wlewamy do masy serowej. Dodajemy roztopione masło, kakao i cukier puder. Wszystko mieszamy a potem wylewamy na herbatniki.

3. Ciasto pieczemy w temp. 180*C przez ok. 60-70 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia.

4. W kąpieli wodnej roztapiamy masło/krem czekoladowy, po czym smarujemy nim wierzch ciasta. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce bądź 'strugamy' nożem lub innym narzędziem kuchennym, na wiórki  i posypujemy nią ciasto.

KURCZAK JAK PIZZA

        

      Wstawiam, dzisiaj, kolejny przepis, tym razem na ciekawą i smaczną alternatywę dla zwykłych, drobiowych kotletów. Mianowicie kurczak a la pizza, pachnący i trochę smakujący jak pizza :)

Składniki:

* filet drobiowy

* kilka pomidorków koktajlowych - połówki (albo zwykły pomidor - plasterki)

* żółty ser - plastry

* cebula - plastry

* ketchup

* sól, pieprz

* bazylia, oregano i/lub przyprawa do pizzy/kuchni włoskiej/zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Kroimy filety na kotlety, ewentualnie je lekko tłuczemy, jeśli są za grube. Nacieramy solą i pieprzem. Dobrze jest, natarte kotlety, wstawić na jakiś czas do lodówki, np. na 1-2 godz., ale nie jest to konieczne.

2. Natarte mięso układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temp. 180*C przez ok 10 min., aż będzie białe.

3. Po upieczeniu mięsa, wyciągamy blachę, smarujemy kotlety ketchupem, układamy plastry (cienkie) cebuli i połówki lub plastry pomidorów. Posypujemy bazylią/oregano itp. Na wierzch kładziemy plastry sera.

4. Pieczemy ok 30 min, w 180* C. 

KOLOROWA SURÓWKA

     

       Dzisiaj wrzucam przepis na pyszną, kolorową i chrupiącą surówkę :)

Składniki:

* biała część dużego pora

* 1/2 czerwonej papryki

* 1 duże, słodkie jabłko

* 2-3 ogórki konserwowe

* 5-6 rzodkiewek

* 1/2 puszki kukurydzy konserwowej

* posiekana natka pietruszki

* sól, pieprz, cukier

* 2-4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Por umyć, osuszyć, pokroić w półplasterki, przelać na sitku wrzątkiem.

2. Kukurydzę osączyć z zalewy.

3. Paprykę umyć, wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kosteczkę.

4. Jabłko umyć, obrać, pokroić w ósemki, a następnie w cienkie plasterki.

5. Ogórki pokroić w półplasterki, a rzodkiewki w ćwierćplasterki. 

6. Wszystko wymieszać, przyprawić, dołożyć jogurt i jeszcze raz wymieszać.

KOPIEC KRETA

      

      Dzisiaj wstawiam przepis na kolejne pyszne ciasto, mianowicie domowy 'kopiec kreta'. Można go zrobić w formie kopca, w tortownicy, albo na płasko, jako tzw. "'kopiec kreta' na blachę". Przy czym będzie to nieduża, kwadratowa blacha, taka mniej więcej jak połowa, dużej, prostokątnej blachy do ciasta. Co mogę powiedzieć o samym cieście? Ano to, że jest pyszne, o wiele smaczniejsze niż te kupne z torebki, cenowo wychodzi podobnie, nie jest trudne, nie sposób go sknocić. Wszyscy, którzy lubią kupne, na pewno polubią te domowe. Dam sobie za to głowę uciąć :)))

Składniki:

Ciasto:

* 0,5 kostki miękkiego masła

* 3/5 szkl. cukru

* 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

* 1,5 szkl. mąki pszennej

* 3 łyżki ciemnego kakao

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 100 ml mleka (2/5 szkl.)

Krem:

* 0,5 l schłodzonej śmitany 30 lub 36%

* 2 śmietan-fixy

* 4 łyżki cukru

* 1 tabliczka czekolady (np. gorzka, mleczna)

* ok. 2-3 banany

* suszone banany (chipsy bananowe) - z garść ;)

* 1 cukier wanilinowy (aromat)

* sok z połowy cytryny

* 5 łyżek letniej wody

* łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1. Masło, cukier, mleko i kakao, wrzucamy do garnka i podgrzewamy na niewielkim ogniu, mieszamy i czekamy aż wszystko stanie się jednolitą, gładką, czekoladową masą. Potem odstawiamy masę do ostygnięcia.

2. Do ostygniętej masy dodajemy żółtka oraz mąkę (najlepiej przesianą) wraz z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie mieszamy.

3. W oddzielnej misce ubijamy białka mikserem, aż do uzyskanie sztywnej piany. Po czym dodajemy pianę do masy i całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

4. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temp. 180*C przez ok. 30 min.

5. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Gdy ostygnie, zostawiamy ok 1 cm od brzegu, po czym wierzchnią warstwę (mniej więcej górną 1/3 wysokości ciasta ścinamy nożem i wydrążamy łyżką, poza tymi brzegami). Zebrane okruchy odkładamy do miski i jeśli trzeba, trochę je rozdrabniamy.

6. Mieszamy sok z cytryny z wodą i cukrem. Ciasto lekko ugniatamy, po czym nasączamy je mieszanką cytrynową. Banany obieramy i kroimy wzdłuż, układamy na dno ciasta, aby je całkowicie zakryły. Jeśli nie chcemy, aby zbrązowiały, skrapiamy je sokiem z cytryny.

7. Do miski wlewamy śmietanę, dosypujemy śmietan-fixy i miksujemy. W trakcie miksowania, stopniowo dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy aż do uzyskania sztywnej bitej śmietany, ok. 3-4 min. przy najwyższych obrotach, przy czym uważamy, żeby masa się nam nie zmaśliła. 

8. Do śmietany dodajemy startą czekoladę oraz starte chipsy bananowe. Całość delikatnie mieszamy.

9. Masę śmietanową przekładamy na ciasto, formujemy kopiec lub kładziemy na płasko.

10. Na masę śmietanową sypiemy okruchy ciemnego ciasta. Można lekko docisnąć.

11. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 2-3 godziny.

SERNIK WANILIOWO-TRUSKAWKOWY

Witajcie!

      Dzisiaj wstawiam przepis na przepyszny sernik waniliowo- truskawkowy. Bardzo smaczny, prosty w przygotowaniu, taki, który nie może się nie udać :) 

Składniki na małą, kwadratową blachę (mniej więcej połowa standardowej wielkości prostokątnej blachy):

Składniki:

* ok 9 herbatników

* 0,5 kg białego sera (2 kostki)

* 300 ml śmietany 30%

* 0,5 szkl. cukru najlepiej drobnego lub pudru (można dać więcej wg uznania)

* 3 jajka

* 1 cukier wanilinowy albo aromat wanilinowy

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 1 galaretka truskawkowa

* ok. 250-300 g truskawek + do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ser mielimy 2 lub 3 razy. 100 ml śmietany (2/5 szklanki) miksujemy z cukrami. Do masy śmietanowej stopniowo dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz zmielony ser. Całość dalej miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy.

2. Formę wykładamy papierem lub folią, a następnie układamy na dnie, herbatniki. Na herbatniki wylewamy masę serową, wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku, ok. 45 min w temp. 160* C. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia, a po ostygnięciu możemy ciasto schłodzić w lodówce. Schłodzenie w lodówce, nie jest konieczne, za to ostygnięcie ciasta, przed wylaniem na nie kolejnej warstwy - tak.

3. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzątku (2/5 szklanki). Odstawiamy do wystygnięcia. Resztę śmietany (200 ml - 4/5 szklanki) ubijamy na sztywną pianę. Truskawki miksujemy na mus. Galaretkę, śmietanę i mus dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Po lekkim stężeniu, wylewamy masę truskawkową na masę serową, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki. 

4. Ciasto kroimy w kostkę, dekorujemy świeżymi truskawkami.